咸味有它的“增强剂”，也有“减弱剂”，那就是甜味。在很多咸甜口味的菜里，食盐的浓度要比感觉到的水平更高。因此，如果要减盐，糖醋排骨、鱼香肉丝等菜要少吃。很多圈友做菜都喜欢放点糖来提鲜，这对控制盐的摄入也很不利。
除了咸甜口味的菜要少吃，非常甜的食品也要少吃。因为这样的食品中，也含有一定的盐，这也是味觉间相互作用的结果。因为，在甜味中放少量的一点盐，能让甜味更加突出，也能让甜味更强。所以很甜的蜜饯中都会加入盐，甜面包中的盐含量也不少。如果想减少盐的摄入，太甜的食品也应该少吃。
烹调妙招帮控盐
①别在汤太热时放盐
温度过高时，人的舌头对咸味的敏感度就会降低。因此，给汤调味放盐时，要把汤晾凉到常温再放，而不要在汤还很热的时候放。因为如果这个时候味道尝起来合适，放到常温时就会偏咸了。
②起锅前再放盐
起锅前放少量盐或酱油，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。测定菜肴中的维生素C发现，晚放盐还能减少维生素C的损失，可以说是一举两得。
③蘸食能减盐
用调料配成少量调味汁或调味酱蘸着吃，也能让食物的表面充分接触盐，而内部不会渗入盐分，也对减盐有益。
④凉菜即拌即食
调凉拌菜的时候，盐分往往局限在菜的表面和下面的调味汁中。如果尽快吃完，让盐分来不及深入内部，就可以把一部分盐分留在菜汤当中。
⑤可适当多用香辛料
如果加点辣椒、花椒、葱、姜、蒜之类香辛料炝锅，能增加菜肴的香味，少放盐也能好吃。
健康小贴士
1.过度低盐饮食、甚至无盐饮食会有碍健康，会存在低血钠风险
2. 盐中含有的钠元素是维持生命的重要元素，氯离子有助于调节体内酸碱平衡
3.健康成伦每天盐摄入量不超过5克
4. 烹饪妙招帮控盐：别在汤太热时放盐、起锅前再放盐、蘸食能减盐、凉菜即拌即食、可适当多用香辛料增咸味
