市面上标识有保健功能的水果醋或者其他醋饮料里都会加入大量的糖，饮用过多对血糖控制不利，也会增加体重提高心血管疾病的风险。由此可见，“打翻了醋坛子”似的吃醋或顿顿“醋味十足”，确实对身心健康有害。那么，面对当下品种众多的醋，吃醋逐渐成为了技术活，下面就来说说应该如何吃醋？怎样正确吃醋？无论是以地域品牌选择，还是根据原料依口味偏爱选择，首先要做的是看食物标签，看清酸度、钠、糖等成分。根据我国GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》的规定要求，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒经，经微生物发酵酿制而成的加糖或不加糖的液体酸新调味品。醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升。醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用：陈醋SE浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等；香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、虾时的蘸料；米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食；白醋通常是用食用酒经发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。如果标了9~16度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，价位会较高，但必须有保健功能批准文号，购买时注意。醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗、富含花青素的蔬菜呈现漂亮红SE、避免变蓝变黑。
所以，无论你喜不喜爱醋，都可以在烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴中或紫甘蓝、苋菜、红心萝卜等蔬菜中加点醋。另外，食醋中含有钠，加醋的食物烹饪，一定要减少食盐的量。有些醋还会加糖，同样需要注意。
