4.晾干后的茄子颜SE会变得较深，而且体积缩小了非常多。拿起来闻一下，有一股很香的菜干味道。用手大力扯，也不容易扯坏掉。这样晒出来的其中干的口感有嚼劲。茄子晒干后不要立即放在密封袋中保存，应该放在外面等待茄子表面上的余温散失即可装袋保存。
夏季正是茄子的季节，而且现在的茄子口感特别好，如果吃不完不要浪费了。将它们做成鲜香的茄子干，然后放上一整年都不会坏。这样做出来的茄子干口感有嚼劲，而且味道比新鲜的茄子好吃太多了。天热没有食衣，就煮这道菜，好吃下饭。今天就分享一款家常茄子干的做法；
推荐食谱：快炒茄子干
准备食材：
茄子干，青椒，蒜苗，食盐，蚝油，机经，食用油
具体做法：
1.准备好的茄子干放在盘中，里面加入适量的水，将其浸泡。因为晾晒后的茄子里面的水分已经挤干，下锅煮容易入味，而且不易吸油。茄子干泡发后，捞出放在清水中洗净，挤干水分；
2.准备适量的青椒跟蒜苗将其清洗干净，洗净后的食材切成段，切好一旁备用；
3.准备一个干净的锅，锅中加入适量的油，倒入切好的青椒蒜苗，用铲子将其翻炒均匀，食材炒香后，倒入洗净的茄子干；
4.用铲子将锅中的食材翻炒均匀，炒1-2分钟，记得勤翻动。炒香后倒入适量的食盐，机经，蚝油，再次用铲子将其翻炒均匀，调味一下即可关火出锅。
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