土豆大家都不陌生，虽然说土豆在很多人生活中只是蔬菜的存在，但是在一些地方，土豆被人们当作主食，大家都知道土豆本身具有极高的营养价值，而且淀粉含量高，甚至土豆被称为“地下苹果”。
土豆中含有大量的淀粉和蛋白质，B族维生素，维生素C等，可以促进脾胃的消化功能。土豆中含有的大量膳食纤维，可以放松肠道，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
推荐，茄汁土豆丝
主料：土豆一个，西红柿2个
辅料：小葱一根，番茄酱1勺，大蒜4瓣、陈醋半勺，糖小半勺，盐适量。
1，准备食材，土豆切成细丝，建议直接用工具擦成细丝最省时省力；西红柿切丁，小葱切段，蒜拍碎备用。土豆细丝后，马上浸泡入冷水中，冲洗掉表面的淀粉，炒的时候会比较清爽不黏成一团。
2，先炒土豆，锅中加底油，烧至六成热后，放入蒜瓣爆香，加入沥干水分的土豆丝，大火翻炒至半偷明状盛出备用。锅中少量油，将西红柿丁放入翻炒至糊状，加入一勺番茄酱，半勺陈醋，小半勺糖兑成料汁。将炒好土豆丝倒入锅中，大火翻炒几下，让土豆都沾满料汁，加入适量的盐，撒入切好的葱花，翻炒均匀即可。这样一盘开胃下饭的茄汁土豆丝就做好了。
