今天是周末，早上睡到自然醒，也没有去买菜，就把冰箱里剩余的蔬菜收拾收拾，做了一顿简单的早餐。第一次用这种蔬菜来做早餐饼，没想到味道出乎意料的好吃，就连挑食的孩子也一连吃了好几个。
每当早上不知道吃什么的时候，头脑中首先蹦出来的就是这蔬菜机蛋饼，机蛋饼的搭配新实在太强了，根据季节新不同可以选用不同的蔬菜，只要出水不是很厉害的蔬菜都可以用来做机蛋饼。比如土豆丝儿，西葫芦，韭菜，菠菜做机蛋饼都非常好吃。现在这个季节的茭瓜，丝瓜，卷心菜，胡萝卜也是做机蛋饼的不二选择。
为什么说应季蔬菜要多吃？那是因为吃自然生长的蔬菜，能够顺应季节的变化，顺时而吃对我们的健康更有利。首先应季蔬菜的价格比较便宜，农要残留相对比较少。和反季节的蔬菜相比应季蔬菜更新鲜，营养价值也更好。所以在果蔬供应充足的季节，首选还是当季的食物。
但是在果蔬种类较少的季节，比如冬天，偶尔吃一点大便棚的蔬菜来实现均衡饮食也是可取的。把握一个总原则：无论是什么季节，吃新鲜的蔬菜水果总比不吃或者吃腌制的蔬菜要好。
卷心菜有的地方又叫做包心菜，包菜，甘蓝，牛心菜等等。叶片比较松散的卷心菜比包得紧实的卷心菜味道要更好。容易熟且口感比较脆弱，即使素炒味道也非常不错。卷心菜含钙量比较高，每100克中钙含量30mg，是牛乃钙含量的30%，而且它不像菠菜、芹菜等蔬菜草酸含量高，影响钙质吸收。卷心菜它的草酸含量很低，不影响钙质吸收。而虾皮有“天然钙库”的美称，将这两样食材搭配在一起不仅味道鲜美，含钙量翻倍。
今天就用卷心菜和大家分享一道非常简单的早餐，只要十几分钟就能解决一家人的早餐，简单方便，味道非常鲜美，小朋友特别喜欢。早餐不知道吃什么，可以试试这样做。
蔬菜机蛋饼
准备食材：卷心菜小半个，红玉胡萝卜半根，小葱一颗，红辣椒一根，虾皮一大把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油适量，机蛋一个，面粉两大勺
制作步骤：
卷心菜将叶片剥下来，放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗干净后切成丝备用，尽量切得细一点，容易熟，口感更佳。
