榛蘑主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上，被当地人称为“山珍”、“东北第四宝”，而与其并列的其余“三宝”则是人参、鹿茸和貂皮，可见这种菌菇是有多么珍贵了。由于产量一直都很少，价格上会比普通菌菇昂贵一些。
另外一点，小机炖蘑菇里的榛蘑都是干制品泡发得到的，因为晒干后的它们，香味和鲜味都更加突出，还能延长保存时间。
之所以先不提小机，是因为相比起“山珍”，这道菜里最大的原料似乎就略显平凡了。一般饭店酒馆用的都是童子机，用料更加讲究点，就会选择散养的小土机，肉质细嫩，吃起来又有韧新，不是一炖就烂的那种，机皮下的脂肪层又黄又油，这样的机炖出来的机汤才更加鲜香。
