首先，既然是醋溜白菜，那么就肯定需要白菜了。白菜也叫卷心菜，是一种价钱非常低的菜品。我们再去超市选购的时候，选购它的时候，应该从它的外观颜SE还有叶子的软硬程度来判断是否为好的食材。一般颜SE较为发黄，根部为白SE的，整体上来说比较饱满的就是较好的食材。除此之外，我们还需要准备的食材有猪油，干辣椒。
首先，要教我们买来的白菜进行处理，把白菜的根部给切去，留下叶子，一层一层的剥开，然后再将这些嫩叶，切成一块一块的，小方块。然后将其洗干净，将里面的水分挤出来，找一个盆，将这些菜全部给放进去，拿少量的盐腌制一下，就可以了。
