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经选美食推荐:荸荠丸子,麻辣拌,素干煸豆角的做法
更新时间:2022-06-22

荸荠丸子

材料:猪肉末400克荸荠200克;油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升;

做法

1.备好猪肉末和荸荠;猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘新,荸荠洗净去皮;再把荸荠剁成细末和猪肉末混合;

2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘新即可;备好葱花和水淀粉;热锅倒油;油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸;

3.等丸子底部变SE后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀;炸至熟偷后控油捞起;

4.把油全部倒出,再把丸子回锅;加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水;烧制片刻后加入少许白糖调味;加入水淀粉勾芡后熄火出锅;盛入碗中撒上葱花即可

麻辣拌

材料:蟹味菇50克、海带100克、菠菜50克、金针菇50克、香肠1根、鱼丸100克、粉条(干)50克、虾50克、豆腐皮50克、油菜5棵、酱油5克、葱5克、蒜5克、香醋5克、蚝油5克、芝麻油5克、麻辣酱10克、芝麻酱5克、花生酱5克、白糖5克、香菜5克、孜然5克、芝麻5克、海鲜酱10克

做法:1.将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软

2.将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分

3.海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗

4.蘑菇和青菜沥干水分后放进去

5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末

6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱

7.再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

8.撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用

糖醋面筋

材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。

做法:

1.将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。

2.大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。

3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。

4.大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上SE入味即可出锅。

素干煸豆角

材料:豆角蒜姜干辣椒花椒酱油盐糖

做法:1.准备好豆角,最好是干的,不然容易溅油。

2.准备大量的蒜末姜末,一定要大量。

3.干辣椒切段。

4.锅内放油,油热煎豆角,两面出现虎皮后沥出。

5.锅内少量油,放入蒜末,姜末,干辣椒,花椒。

6.煸炒出香味放入豆角。

7.迅速放入酱油,少量盐,少量糖。

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