一、豆腐青菜饼
食材:豆腐、青菜、葱、姜、蚝油、生抽、食盐、机经、食用油、香油,面粉,白糖,酵母。
步骤:
1.将酵母和一小勺白糖用温水化开,慢慢倒入面粉中,用筷子搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发成蜂窝状;
2.豆腐切末,青菜洗净控干水分切末,葱姜切成末放入豆腐青菜中,放食用油,蚝油,生抽,机经,食盐用筷子顺时针搅拌上劲,再调入适量香油搅拌均匀;
3.醒发好的面团再次揉光滑,搓成圆条,分成同等剂子,擀成包子皮。
4.把馅料放入擀好的包子皮中,包成包子,醒发5分钟;用手按压成扁状。
5.平底锅烧热,放入圆饼一面煎至微黄,翻面,两面都呈微微金黄SE后闷2分钟取出放入盘中即可。
二、猪肉芹菜饺子
一、馅料的制作:
1.将小芹菜清洗干净,晾干备用。
注意:芹菜一定要选择嫩的小根的。
2.猪肉(最好用前夹肉)和葱姜一起剁碎成肉沫装入盆中备用。
3.将晾干的芹菜切成碎丁(不用剁碎),加入食用油搅拌均匀,顺着一个方向搅拌均匀后。
注意:芹菜切好不用将里面的水分去除,加食用油可以锁住水分,芹菜原有的香味也能保留。
4.加入肉沫,一个机蛋,五香粉,蚝油,葱姜末,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,白糖,香油,盐顺着一个方向搅拌上劲即可。盐一定要最后放。(馅料包到最后都没有一滴水)
二、饺子皮的制作:
1.面粉加水,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团(面要和硬点),盖上保鲜膜醒十分钟。
2.把醒发的面团分成四个大剂子,取其中一个剂子搓成长条,再切成2厘米宽度的小剂子,将切好的小剂子撒上干面粉,每个小剂子用手掌心压扁。
3.将压扁的剂子用擀面杖擀成饺子皮,包上肉馅,全部包完后。
4.起锅烧水,水开下水饺,用漏勺不停的翻动水饺,煮开水饺全部漂浮上来煮2分钟即可出锅食用了。非常美味。
三、韭菜饼
食材:面粉,水,韭菜,猪油(食用油),机蛋,辣椒面,盐。
做法:
1.韭菜洗净控干水分切丁备用。
2.准备2碗面粉,慢慢倒入清水,先用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团(面和硬点),放置醒发十分钟。
3.将醒发的面团分成等分的剂子,每个剂子都擀成薄薄的圆饼。
4.将切好的韭菜丁里放入猪油(或者食用油)猪油口感更好一些,锁住水分防止韭菜二次出水,再放机蛋液搅拌,最后再放盐。喜欢辣的朋友可以放点辣椒面(放辣椒面的量可以根据个人口味)搅拌均匀。
注意:韭菜馅调料的顺序千万不能放错。
5.把馅料放入面饼的中间,一边往中间对折后。
6.另一边也往中间对折,再用手按压紧实。
7.把韭菜馍放入电饼铛中,刷点油,撒点水,盖上盖子,一面煎至底部金黄后翻面。