天气一热,热菜退场,凉拌菜上桌,拍个黄瓜、拌个腐竹,你都OUT了。要说开胃,还得属它,榨菜。腌制的菜品盐分比较大,有损人体健康。但是腌菜,对中国人民来说也是历史悠久,要让我们一下子不吃它,可能新不大。但是少量的偶尔的吃吃,还是无碍的。一说起没胃口,口淡不想吃饭,作为我们农村长大的七零八零后,可能想到的最多的还是这各种各样的腌制咸菜吧。少量的吃,生津止渴还能助消化。
大白粥里,大馒头里,还有面条里,加上那么一小筷子,就可以让这些普通的主食变得津津有味起来了。特别是吃面条,我第一个想到的是它,榨菜丝拌面也好,榨菜肉丝面也罢,有汤没汤都行,就算没有肉,我也能吃上两大碗。它对于我来说,就是面条的美味搭档,有它夏天不会没食衣!当然,方便又快捷,又很实惠,解馋解饱,今天午餐一个人,就准备这么吃了。
凉拌榨菜丝
【食材】:腌榨菜头2颗、香菜适量、麻椒油适量,盐1小勺、糖1小勺、酱油1勺、醋1勺、蚝油1小勺、挂面适量
【步骤】:1、一个人吃饭简单,赶时间就直接买包榨菜泡个方便面,偶尔吃也过的去。但是要更健康,我还是喜欢自己拌榨菜,买这种整个腌制的榨菜头。两三块钱可以拌一大盘,量多实惠又可以安自己的喜好来调味道。先冲干净表面的油和杂质,切成丝备用。
2、切成丝后要多冲几次水,并泡上一些时间,这样可以让减轻咸味,我常常是泡两小时以上,把它泡到没有味道,冲洗干净,沥干水分,放入大一些的容器中备用。
3、接着把香菜去根清洗干净,切成小段,另取一小碟子,用1:1:1的糖醋盐,加入1勺酱油1勺醋调好料汁,也可以直接倒入装榨菜的容器中。
4、然后喜欢吃辣的,可以再撒上点辣椒油或麻椒油,用筷子拌匀就可,香辣脆爽特别开胃。不需要加盐,酱油本身的咸味已经够了。