我们先将买回来的牛肉洗干净，然后用刀切两半，接着将它泡在凉水里半小时，浸泡期间注意换几次水

泡好的牛肉，我们将它冷水下锅焯一下，下锅后先大火，煮开后，转中火，焯个2分钟即可，焯好的牛肉我们捞出，将它放到凉水下冲洗干净

最后我们将焯好的牛肉放进高压锅，然后加入料酒、黄豆酱油、八角、干辣椒、冰糖、花椒、桂皮，盖上盖子，压个30分钟即可，没有高压锅可以用普通锅子炖煮，只不过炖的时间可能要久点

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