首先调低速打发至大气泡，100克白糖分三次倒入打发

5.继续低速搅打，当蛋清呈白SE的泡沫状，第二次加入三分之一的白砂糖。

打发至蛋清呈细腻的泡沫状，第三次加入剩下的白砂糖。

6.加完三次白糖以后换中速继续搅打几分钟，提起打蛋器，蛋清呈大弯钩的状态，这个时候为湿新状态。这样做出来的蛋糕比较细腻绵软。

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