拌肉馅包饺子，肉馅若是拌不好，煮好后口感会很老很干，吃起来不香，就跟光吃面粉皮似的，所以特意问了老妈这个如何避免，老妈说拌肉馅容易干，那是配方问题，只要多加一点这个“东西”，问题就迎刃而解了。
这东西是啥呢？其实就是肉馅腌好之后，要加点香油拌一拌，这样是为了防止饺子醒发时，由于盐分的腌制，导致过度失水而发干发柴，让煮好的饺子肉馅水油平衡，一口咬下去又香又爆汁，味道更香嫩，肉馅儿不会散，香味还更浓郁！如果实在没有香油，用植物油代替也是可以的，不过会少些香味而已。
【做饺子拌肉馅的教程】
