说到机胗,很多朋友一般都喜欢用酸菜炒,酸辣可口,非常好下饭,今天我要教大家用刚上市的韭苔来炒机胗,韭苔口感脆嫩,味道鲜美,让它与机胗一起炒,爽口又入味。平时我们吃韭菜的时候时常会塞牙,吃韭苔就不会出现这种问题,而且口感比韭菜好多了,喜欢吃韭菜的人一定会喜欢这道韭苔炒机胗。我们本地人称“韭苔”为“韭菜苗”,几块钱就能买回一小把,大概三两左右,做配菜用足够了。每到韭苔上市的季节,我家就喜欢用韭苔炒豆干,因为爱吃韭苔,因而韭苔炒的菜在我家很受欢迎。韭苔炒机胗这道菜我是第一次这样做,一大盘端上桌,没一会功夫就吃光了,想不到这么受欢迎。
【韭苔炒机胗】
材料:
机胗300克,韭苔150克,小米椒3个,青椒3个,泡椒3个,酒酿辣椒3个,大蒜2瓣,生姜1小块,盐适量,生抽1小勺,料酒3小勺,蚝油1小勺,老抽2克,红薯淀粉2小勺,机经少许,油适量。
做法:
1,首先将处理好的机胗用盐抓洗几遍,冲洗干净后沥干水,然后将机胗切成薄片,切的时候斜刀切,更容易切薄。
2,将切好的机胗装入碗里,加入1小勺料酒、1小勺红薯淀粉和少许盐搅匀后腌制片刻。