夏天一到，气温就慢慢升高了，弄得人没什么胃口，看到红烧肉都觉得不香了，只好随便吃点什么对付一下。如果你也是这样，对身体可不好，要懂得调整饮食，可以时常做一些凉拌菜，能大大增强食衣。夏季到了，5道凉拌菜必不可少，清爽开胃又营养，学会做给家人吃，照着做夏天不怕没胃口！快来看看吧。
第一道凉拌菜——凉拌芹菜叶木耳
黑木耳泡大泡软后洗净，芹菜叶清洗干净，小米椒洗净切碎、大蒜拍碎切末。
很多人吃芹菜只知道吃杆不知道吃叶，摘下来的芹菜叶不知道怎么处理，很多时候都直接扔掉了，这么做实在可惜。芹菜叶比芹菜杆更有营养，含有丰富的营养物质，别再扔掉了。
锅内加水，煮开后放入芹菜叶，烫一下捞出，黑木耳放进去煮三分钟捞出。
芹菜叶过凉后挤掉水分，和黑木耳放一起，再放入小米椒碎、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油搅拌均匀，这道菜就做好了。
第二道凉拌菜——凉拌土豆丝
土豆去皮洗净，先切薄片再切细丝，不要切成大粗条了。切好后多换水洗几遍，去掉土豆丝中的淀粉，洗到水变清澈为止。
切适量小米椒段、香菜末、蒜末。小碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，锅内烧热油浇进碗里，搅拌均匀，放温热后倒入生抽、陈醋，再加盐、白糖搅拌。
锅里加水，煮开后放入土豆丝，断生捞出，不要煮过了。
过凉水后控水，装进大碗内，放入小米椒、香菜末，倒入料汁，混合均匀，凉拌土豆丝就做好了，清爽开胃。土豆中含有大量钾元素，夏天里多吃手脚有劲。
第三道凉拌菜——凉拌黄瓜皮蛋
黄瓜清洗干净待用。皮蛋洗净，开水入锅煮两分钟，过凉后剥掉外壳，再切成小块。
碗内放入小米椒碎、蒜末，烧热油浇在碗内，搅拌后放入盐、白糖、生抽、香醋。
黄瓜切成小块放进碗里，加一点点盐混合，腌制十分钟。
然后将皮蛋倒进黄瓜内，再倒入料汁，加少许香菜末，凉拌黄瓜皮蛋就做好了，装盘即可。
这道菜吃起来特别开胃，没食衣时必不可少，简单快手，夏天里记得常做。
第四道凉拌菜——凉拌豆腐
豆腐冲洗后切成小丁，开水入锅焯水，一分钟后捞出，过凉控水。
豆腐内放入葱花、香菜末。再放入生抽、香醋、辣椒油、香油，混合均匀，凉拌豆腐就做好了。
一道非常简单的凉拌菜，五分钟内就可以搞定，却很开胃，比吃麻婆豆腐还香。
第五道凉拌菜——凉拌腐竹花生米
腐竹提前加凉水浸泡，用重物将腐竹压在水下，避免露在水面上的腐竹没有泡发。
花生米冲洗一下，控水后倒进锅内，再加少许油混合，开小火不断翻炒，炒到微微变SE盛出，放凉待用。
黄瓜洗净，拍开切成小段，腐竹清洗两遍，切成小段。
锅内加水，煮开后倒入腐竹，稍微烫一下捞出，过凉控水。
腐竹、黄瓜放在一起，表面放小米椒、蒜末、香菜，浇热油快速搅拌，再放入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。最后倒入花生米混合，凉拌腐竹花生米就做好了。
