7.如此汆烫、冷却三次的黄瓜捞出,凉偷并控干水份,码入密封罐中,倒入晾凉的酱汁。
8.扣紧密封罐里,放入冰箱冷藏腌制1-2天可食用。
烹饪小贴士:
1.腌好的黄瓜,每次食用用干净的勺子捞出,腌料可以反复使用。但是下次再使用的话最好再加热一下。2.新鲜的黄瓜,通常表皮的小刺呈白SE,顶上的黄花很新鲜。如果黄瓜表面的小刺是黑SE的或是已经TUO落,顶上的黄花已经枯萎或是没有黄花,说明存放时间已久。3.食用黄瓜之前,反复搓洗,如果觉得表皮的小刺扎手,可以戴上手套或是用纸将黄瓜包裹起来搓洗。4.保存新鲜黄瓜,用纸或保鲜膜将黄瓜包裹好,放冰箱冷藏,尽快食用。