1.砂锅烧热,倒入适量食用油、油热放入葱、姜、蒜、花椒爆香,加入一块火锅底料(喜欢吃辣的可以多放,或者直接放入干辣椒),溶解后,加入适量清水。水沸腾后,用漏勺把葱、姜、蒜沫等渣滓捞出。
2.加入一勺盐、一勺花椒粉、少许机经调味。
第三步:放入各式菜肴
水沸腾后,把提前准备好的各式蔬菜放入砂锅中,火锅丸子比较难煮,需提前放入锅中,然后放入滑散好的土豆粉,煮2-3分钟左右出锅,放入一小把青菜,出锅。不可煮的时间过长,因砂锅有保温作用,虽已停火,但里面温度极高,会使土豆粉会过于软烂。
一锅热气腾腾的麻辣砂锅土豆粉就完成了,酸辣开胃、劲道爽滑、来上一口,那真是爽啊。但对于不能吃辣的朋友们也不用担心,我们可以做番茄味的砂锅土豆粉、或者三鲜味的。