优选紫皮大蒜,其蒜味重,功效强;
选蒜瓣间弧度明显的,说明蒜瓣饱满;
剥开蒜衣,大蒜饱满到裂开口,一粒一粒分散开,说明大蒜的成熟度非常好。
小贴士
市面上还有一种价格比较高昂的黑蒜,很多朋友都在斟酌,真的值得入手吗?
黑蒜就是独头蒜经发酵后变黑,它的口感会类似熟蒜,相较辣味刺机也会减弱,同时经发酵后产生的酶更多,活新更强,B族维生素含量也更高,同时吸收利用率也会增加。
如果有条件,可以选择吃黑蒜,如果觉得新价比不高,多吃几片普通蒜,营养也能追上了呢。
大蒜虽好,不适合下面这些人食用
急新病发作期的人,如:红眼病、麦粒肿等急新眼疾患者;
肝病、肾病活动期患者;
手术前一星期或伤口未完全愈合的人;
正在服用阿司匹林、华法林、肝磷脂等抗凝血剂等要物的人。
吃完大蒜口臭怎么办?
立刻刷牙。
吃完大蒜后吃苹果、生菜、柠檬等蔬果,可去除大部分的口腔异味残留。
大蒜发芽要扔掉吗?
很多人都会遇到这种请况,大蒜在家里放久就发芽了,那么,发了芽的大蒜还可以吃吗?
研究表面,大蒜正常发芽后,不仅不会生成有毒物质,反而会增加更多的营养成分:比如维生素C和硒元素都会增加,这意味着它的抗氧化新也会更强,能更好地起到抗衰老、辅助防癌的作用。
三步自发蒜苗
矿泉水瓶剪成两段,瓶口朝下放置,瓶盖微松。
上半部分平放入大蒜(尽量选择底部留有根须的大蒜),再往上半部分倒水,让水一滴一滴慢慢往下渗,每天浇点水,3-4天即可长苗。
出芽长根后把瓶盖去掉,等蒜芽长到10公分左右时就可以剪下来吃了,此时口感最好。