烧三鲜这道菜，在很多地方都有，但是不同地方做的烧三鲜，会带有各自不同的地域特SE。陕西版的烧三鲜，用到的第一鲜为响皮，一种将猪皮刮油后熬煮油炸制成的脆口小吃，另外两鲜则是红肉和肉丸。
经过烧制而成的烧三鲜，汤汁较浓稠，通常会一边加热一边食用。这道菜综合了肉香味、猪皮味以及炸制品味，入口香醇，非常好吃。烧三鲜适合大锅烹饪，再分装成小份，因此经常在陕西人的宴会中出现。
5、海参烀蹄子
海参烀（hū）蹄子，是陕西经典的风味菜肴，在烹制过程中，用到了陕菜里独特的“烀”制烹饪技法。从字面意思上理解“烀”，指的就是将食材放入锅中，加少量水，盖上锅盖，加热使其变熟的一种做法。这道菜以海参和猪蹄为原料烹制而成，整菜造型非常大气，烀好的海参口感绵润，猪蹄软糯入味，吃起来肉香味十足。
6、商芝肉
