【具体做法】
准备一条鲫鱼，先把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚的内脏、黑膜处理干净，再用刀把鱼背上的黏液刮干净，在鲫鱼的头尾划一刀，把鱼腥线拍打出来，再把鱼肉都片下来，把鱼肉和鱼骨分离，再把上面的大刺、小刺都切下来，最后把鱼肉切成小块，把鱼骨切掉大块，准备适量的大米淘洗干净，加上适量的食盐、食用油搅拌均匀，生姜切成丝，小葱切成葱花备用。
下面在锅里倒上油，把鱼骨放进去煎一下，把鱼骨的两面煎的金黄，加上姜片、料酒炒出香味，加上适量的开水，盖上盖子，转到小火炖5分钟，时间到关火，把鱼骨都捞出来，把汤汁倒在砂锅中，加上大米、瑶柱搅动一下，开大火煮开后，转到小火，盖上盖子熬30分钟，熬的过程中，要记得多搅动，防止粘锅。
