第一点,一般来说,白冰糖它是我们最常见的,而且白冰糖和黄冰糖从纯度上来说,白冰糖它的纯度是稍微比较高一点,所以它的口感也是比较甜的。而黄冰糖它的纯度是不够高的,一般都是半提炼品,就是它是甘蔗体炼到一半之后形成的一种晶体。
第二个,两种冰糖的用途也是不一样的,一般黄冰糖它是用来做冰糖雪梨或者调配一些汤汁儿的时候,可能用黄冰糖比较多一点,多数人可能在熬汤的时候会用到黄冰糖多一些,尤其是做那些甜汤,比如银耳汤的时候,我们可能会加的黄冰糖会多一点,而白冰糖,除了日常所需调味品以外,还可以用来提高食物的新鲜度,还能够给肉制品去腥,同时白冰糖,它还能够给肉制品起到一个上SE的作用,主要用于红烧类糖醋类的食材,炒糖SE的时候用法。
第三个,两种冰糖,它的营养价值也是不同的,一般来说黄冰糖它的营养价值是比较高的,为什么呢?是因为黄冰糖只是提炼的一半的半成品,所以这里面的营养价值还是保留的比较多的,而白冰糖它的提炼纯度是比较高的,所以它的营养价值自然而然的就没有黄冰糖高。