第一步,首先我们需要准备好食材:新鲜的鲅鱼、甜面酱、生抽、啤酒、盐、适量的白糖和面粉儿,以及常用的葱姜蒜等一些厨房调味品。
第二步,将我们准备好的鲅鱼都处理干净,包括鱼鳃、内脏以及腹部的黑膜、血水等都要清洗干净,这样才能够减少鱼肉的腥味儿。
第三步,将清洗干净的鲅鱼放在一个干净的盆中,往里边加入一点啤酒和生抽以及料酒和葱姜丝儿,用手去抓拌均匀,涂抹到把鱼的每一个部位,当然,觉得不够入味的朋友们可以再把鱼身上切上几刀,这样会方便入味。
第四步,准备一点面粉,将面粉拍在鲅鱼的身上,这样我们在煎鲅鱼的时候,颜SE就会更加的好看一些,而且还不容易出现破皮儿的请况,同时在煎鲅鱼的时候,还不会出现吸油粘锅的请况。
第五步,起锅烧油,油温上来之后,我们将火转成小火,开始煎鲅鱼,先将鲅鱼放进去不要直接去翻动,等到定形的时候,大家去翻面,这样鲅就不会出现粘锅的请况,而且不会破皮,等到鲅鱼的两面都煎至变SE变成金黄之后,大家就可以直接将火关掉,将鲅鱼盛出来了。