相信大家也知道,每年到年底的时候,家家户户几乎都会有腌制腊肉的习惯,因为腊肉在这个季节是非常方便的,不易损坏,而且还特别的咸香入味,好吃又美味,让人一吃就上瘾。
很多人在腌腊肉的时候,大多都会只都只是往里面放一点儿食盐腌制,其实这种方法有一定的错误新,如果我们稍微处理不好的话,腊肉几乎都会出现发MAO长霉的请况,而且味道也不够鲜香美味。所以在这个时候呢,我们在腌肉的时候一定要学会这“1涂2腌”,这样我们腌制好的腊肉才会更加的鲜香入味儿,久放又不坏,而且特别香。
还不会的朋友们或者喜欢吃腊肉的朋友们,可以跟着小编一起来学习一下这个正确腌制腊肉的方法。腌腊肉,学会这“1涂2腌”,腊肉腊味十足,咸香好吃,不发霉!
1、首先,我们需要准备好新鲜的五花肉、盐和酱油,高度白酒。
2、先将五花肉买回来之后,不要将五花肉放在清水中清洗,我们直接将五花肉放在一个大盆里面,往大盆里面淋入适量的白酒,然后用手开始将白酒搓。
3、五花肉放在一边腌一会儿,时间到了之后,我们再将准备好的使用盐涂抹在五花肉上,这个时候的盐只需要100克左右,涂抹均匀之后,大家再往盆里面加入适量的酱油,再将这个酱油涂抹在五花肉上面,一定要揉搓的比较均匀。
4、揉搓均匀之后,这个时候大家将五花肉放在盆里面开始腌制一两天,时间到了之后,我们再将五花肉穿上一个绳子放在房梁上开始晾晒,直到五花肉变干为止。差不多只需要15至20天就可以了。
大家要注意,一般来说,十斤肉只需要150克的食用盐,一斤肉大约十克到15克就可以了。但是,我们这里准备的是酱油,所以呢,我们刚刚腌制的时候,只准备了100克的盐,因为酱油它本身也是有咸味的,所以再往里面加入加的时候,大家是可以少放一点食用盐的。
所以,我们这里面的方法是非常简单的,也就是我们再将五花肉买回来之后,不要用水清洗,而是要将高度白酒涂抹在五花肉上面,然后腌制的时候一定要用盐和酱油这两样调料开始腌制,这种腌制好的腊肉才会更加清香美味,好吃又上头。