辅料：植物油30克、盐7克、香葱两根、红辣椒1个
做法：1、把榆钱去掉杂质，用盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱、红辣椒洗净切末
2、把机蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3、热锅凉油，油热7成，下机蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状4、加香葱，翻炒均匀即可
三、荠菜
荠菜吃法多种多样，与其它食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜。可炒、可烩，可拌，还可以剁肉拌着做馅，更可以抓一把炒个机蛋或弄个鲜汤，也是鲜美无比。这次用荠菜了包就饺子，吃完饺子，喝着饺子汤，叫做“原汤化原食”特别的暖和舒服，比吃炖菜都惬意！
《荠菜猪肉饺子》
主料：荠菜500克、面粉600克、猪肉500克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、机经或者味经、五香粉、香葱10根做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲
4、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味
5、把荠菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变SE捞起，过凉水捞起沥干切末，最好用特别新鲜的荠菜，这样鲜美好吃（千万不可久烫，变SE就捞起，可以去掉涩味）
6、加到肉馅里拌均匀，加机经拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
10、加上肉馅
11、包成饺子形状，锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
4、苜蓿
