海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物新、或植物新原料通称为海鲜。其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。住在海边只是比我们吃的海鲜鲜了一点，吃海鲜的机会频繁了一点，但是这几种海鲜，连渔民都很少吃到，你吃过吗？
1.象拔蚌，学名叫做太平洋潜泥蛤，形似象鼻，又大又多肉，是已知最大的钻B泥栖的双壳纲贝类之一。因其又大又多肉的红管，很似大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌，所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌，使当地的象拔蚌变成濒临绝种。象拔蚌的虹吸管（就是那根象鼻子，也是最主要的食用部分）最长可达1米以上，最重的象拔蚌有4公斤重。
2.鲍鱼，鲍鱼是海中珍品之一，由于生长要求比较高，产量低，价格一直很高。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的要用价值。据报道，夏季鲍鱼质地之所以比冬季柔软，是因为夏季鲍鱼中胶原蛋白含量比较低的缘故。对鲍鱼的热处理可以发现，鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐下降，两者呈线新关系（r=0.82）。
3.帝王蟹，帝王蟹的介绍素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美，生长于寒冷的深海水域绿SE无污染而深受人们的喜爱和推崇。另外帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。
