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蒜薹只加盐腌不好吃,用婆婆这个方法腌蒜薹,爽脆味道香,不辣心(3)
更新时间:2022-04-16

很多人做出来的腌蒜薹不好吃,多半是忘记杀水了,这一步不可省去,杀水后再腌,做出来更脆爽更入味,还不会辣心,好处很多,所以这一步十分重要。

蒜薹撒盐后也不要闲着,要快速准备料汁,炒锅内放入少许花椒和两颗八角,小火翻炒一会儿,炒出香味后倒入生抽、醋、冰糖,大火煮开后尝一下味道,不够味的话再加盐调整。

再煮一分钟关火,盛出放凉,彻底凉偷后再用来腌蒜薹。

当蒜薹腌得掰不断的程度为好,杀出的水不要,再挤一挤水分,装进无水无油的容器里,放几片生姜,倒入凉偷的料水。

最后加少许白酒,盖紧盖子,放在音凉干燥的地方,腌制几天,蒜薹完全入味后就可以取出来食用了。不过取蒜薹的时候一定要用无水无油的工具,这样才能确保没吃的蒜薹不会坏。

这样腌蒜薹就制作完成了,看起来是不是很简单,不要想要做好需要多注意几点细节:

一、蒜薹先要杀出水分,这样做出来才会更脆,也不会辣心。

二、腌蒜薹的料水除了加生抽、醋、盐之外,还要加花椒、八角、冰糖、白酒,有了这些料的加入,做出的腌蒜薹味道更好,越吃越香。

三、蒜薹清洗后要晾干,制作时不能接触到水和油,这样做才能延长保质期,放很久不变质。

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