第十一步：在炖肉的时候，把腌制的雪里红红梗用剪子剪去根部，清洗干净后放在案板上切成小丁，然后控控水份。第十二步：另准备炒锅放油，加热后放入雪里红丁用中火煸炒到发干变黄后关火。第十三步：炖好的肉，肉皮向下放在一个大碗中，肉上面放上煸好的雪里红，把炖完肉的汤汁浇在上面。第十四步：蒸锅加多些的清水，大火烧开后把装肉的大碗放进蒸锅的笼屉中，盖上锅盖，用大火蒸个四十分钟左右。
第十五步：蒸到时间后关火，把肉碗取出来，碗中的汤汁倒进炒锅中，蒸好的五花肉倒扣在一个干净的盘子中。第十六步：放入炒锅中的汤汁用中火烧开后，把兑好的水淀粉放进去勾成芡汁。第十七步：勾好的芡汁倒在肉上面就可以上桌开吃了。
