麻辣,是很多人的大爱。水煮肉片、水煮鱼,把麻辣进行到底!
水煮肉片
原料:猪里脊、豆芽、油菜、冬笋
朝天椒剪段去籽和花椒一起入锅,微火焙干,晾凉后切成细末备用。
猪里脊切薄片,汆水攥干放入盐、玉米淀粉上浆,冬笋改刀,豆芽、油菜洗净。锅中倒油,把豆芽、油菜炒至断生,放入盐、麻辣末,出锅垫底。
小火爆香姜末,放入豆瓣酱、豆豉酱炒香。