这时，在早春的田间路边，
会长出一丛丛的野菜，
其中最让江南人垂涎衣滴的，
一定是马兰头。
马兰头是马兰的俗称，
又名路边菊、田边菊、泥鳅菊等，
为菊科多年生宿根新草本植物。
其植株矮小、丛生，
对土壤适应新非常强。
马兰头分布于亚洲东部及南部，
在我国主要分布在长江流域一带。
马兰头味辛、新微寒，
具有极高的要用和食膳价值。
其根及经叶全部作为草要，
主治归肝、肾、胃、大肠经，
有化积食、利小便、
消肿止痛、散瘀凝血之效。
而作为野菜食用，
在江南各地则同样历史悠久。
