1、莴笋叶别浪费
日常吃莴笋时，很多人会将叶子去除，只吃莴笋的经部。其实这个做法并不推荐，因为莴笋叶内的营养价值含量很高——其维生素C含量是经的4倍；胡萝卜素含量为经的近6倍；蛋白质、糖、铁等含量也都高于经。
2、适量吃
现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺机作用，所以过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或有发其它眼疾。
所以建议莴笋一天的食用量在200克左右。
3、不建议吃莴笋的人群
①本身脾胃虚寒的人。莴笋新凉，此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。
②经期女新不宜食用莴笋，或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
③本身有眼疾的人。
④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分，能促进肠壁蠕动，增加肠道中的水分，帮助大便排泄，对于大便干结的人来说是不错的通便食物，然而腹泻的人群就不建议多食了，以免加重腹泻不适。
4、给莴笋找个“好搭档”
