说到做菜，我们每个人开始做菜都是一个小白，什么也不懂，看到厨房里有什么调味品，都会一股脑地倒进菜品里，觉得调味品越多，菜肴的味道越好吃，但慢慢经过时间和经验的积累，发现起初的做法不对，想做好一道菜，并不是调味料堆砌出来的，很多时候简单的一两种调味料，就能做好一道菜。
现在越来越多的人喜欢在家做饭，因此自家小厨房里摆满了瓶瓶罐罐，各种调味品，应有尽有，都有想变大厨的心愿，那么想要做好每一道菜，我们首先要足够了解每一种调味品，在做菜时正确使用它们，不乱放不多放，这样每一道菜才会变得更加美味，慢慢地做到最好，哪一天真能变大厨了。
近些年，蚝油是众多调味品中很受欢迎的一类，很多菜肴有了蚝油的加入变得更加鲜美好吃，所以很多人什么菜都想放蚝油，但是这么做就错了，并不是所有菜品都能放蚝油的，一旦做错了，味道不好吃，还白白浪费蚝油。
今天给大家分享一下蚝油的有关知识，到底什么菜放蚝油更合适呢？很多人不懂，这才是正确用法，别再乱用！懂得了正确使用，做菜水平可大大提高，明白后告诉身边人。
我们先来了解一下蚝油的由来。据说是一个人熬生蚝时大意了没有关火，误打误撞得到了鲜美的蚝油，后来被做成商品后，慢慢地被人们广泛使用。说到这里，很多人不理解的是，为什么我们买的蚝油那么便宜？
因为市场上售卖的蚝油，主要成分写的是蚝汁，而蚝汁就是熬生蚝的那个汤，这个汤里还添加了盐、糖、酱油等成分，这样一说大家就明白蚝油为什么便宜了，如果是真正正宗的蚝油，那成本太高了，制作起来困难，我们也会买不起。从这方面看，我们买蚝油时，选择蚝汁多的最好，那样的口感更加鲜美。
下来再了解一下到底什么菜放蚝油最合适？
说到最合适的菜，实际上有很多菜制作的时候都可以放蚝油，放了蚝油后，都变得更加鲜美，比如我们常见的蚝油生菜，做这道菜的时候，只用一些蒜末、一些蚝油就可以了，如果再想多加调味品，顶多加一点生抽，食盐、老抽之类的不能放，毁了这道菜。
还有豆制品也可以放蚝油，比如蚝油炒豆干，只放生抽和蚝油就够了。菌类更可以放蚝油，比如蚝油杏鲍菇，蚝油香菇等等，也是放一些蚝油和生抽，就可以机发食材的鲜美和味道。烹饪肉类放些蚝油也很不错，比如蚝油机翅，味道很好吃。
做菜时放蚝油，大家要找到一些共新，这样就不会用错蚝油了，给大家总结一下，用蚝油时，调味料放的越简单越好，这样才能发挥蚝油的特点。
蚝油除了做菜时常用，还可以用来做凉拌菜或者火锅蘸料，一碗芝麻酱拌点蚝油，这碗简单的蘸料就很好吃了，凉拌菜里有了蚝油也变得味道与众不同。
另外蚝油还可以用于拌馅料，做肉馅时，放点蚝油，提鲜效果更好，没吃过的朋友可以试一下。
