近年来，街头巷尾的经酿酒馆和层出不穷的小众经酿品牌，让经酿啤酒逐步走进了大众消费者的视野。今夏，经酿啤酒赛道迎来了新一轮“升温”，叮咚买菜于近期推出了首个自有经酿啤酒品牌——“1972农场”，主打只卖24小时的“日日鲜”经酿原浆鲜啤，开卖仅两周，单日单品销量已达16000罐。
叮咚买菜Ru品酒饮相关负责人介绍，基于对消费升级趋势的洞察，以及公司商品力战略的推行，叮咚买菜选择了经酿这个“进阶”啤酒品类作为自有酒饮品牌打造的首个试水领域。2021年，公司内部即成立了经酿啤酒商品专项组，专注经酿啤酒的商品开发。
此次推出的“1972农场”经酿原浆鲜啤，是叮咚自有品牌经酿啤酒系列的首款商品。商品研发过程长达6个月，由叮咚买菜聘请高级酿酒师团队经心研制。原料主要选用有“天下第一秀水”美誉的千岛湖水及欧美进口大麦芽，采用经酿专用啤酒花“SIMCOE”“CITRA”，进行艾尔风格28天上层发酵，口感清爽淡柔，花果香浓郁。
为了保证新鲜纯正的口感，区别于普通啤酒在出厂前会进行过滤、杀菌等手段以延长保质期，“1972农场”啤酒酒液在罐内持续发酵后，不过滤、不稀释、不杀菌、不添加防腐剂，以保留原生风味。此外，叮咚买菜还特别将鲜乃和肉类的“日日鲜”概念引入了啤酒品类，通过高效供应链的构建，依托前置仓体系的“最后一公里”优势，啤酒由酿酒厂冷链直送，上架只售24小时，让消费者足不出户也可享受新鲜的原浆经酿。
据介绍，在华东地区上架两周，“1972农场”经酿原浆鲜啤销量增长迅速，目前日均销量已达16000罐。在自有品牌的拉动下，6月份，叮咚买菜全国经酿啤酒销量较去年同比增长超200%。与此同时，叮咚买菜也正加紧其他自有经酿品牌的新品研发和上架流程，预计今夏还会有多款不同风味的经酿啤酒与叮咚用户见面。
值得一提的是，除了开始“酿酒”，叮咚买菜自2020年来已陆续通过内部研发、供应链合作等方式布局预制菜、面点烘焙领域，推出“蔡长青”“叮咚王牌菜”“良芯匠人”“保萝工坊”等20余个自有品牌。在供应链基础设施的有效支撑下，叮咚买菜的商品力正实现快速提升，“1972农场”经酿原浆鲜啤等独具特SE的差异化、高品质商品也正逐渐形成用户对叮咚的新感知、新印象。
上游新闻记者 顾立
