中国美业 | 长发 | 娱乐 | 健康 | 美妆 | 婚嫁 | 着装 | 手工 |
当前位置:中国美业 > 健康 > 生活 >
在读|鲍丽丽:点茶风行·是饮茶,也是审美
更新时间:2022-06-19

电视剧《梦华录》的热播,让茶百戏再一次走进现代人的生活。剧中刘亦菲的茶百戏太美了,让很多人惊奇的是,这不是咖啡拉花,而是跨越千年的宋代点茶。点茶最高的艺术境界是茶百戏,所谓茶百戏,是指用汤花幻化出各种花鸟鱼虫、家禽野兽等图形,将一盏茶汤的经妙玩到了极致,令后世叹为观止。

可以说,点茶的风行,是饮茶,也是审美。

在唐代,虽然饮茶的风气已经扩散至民间,但茶的主要消费群体还是上流社会,到了宋代,茶才迎来了真正的鼎盛时期。“茶,兴于唐而盛于宋”,在宋朝,茶楼、茶坊、茶肆、茶馆遍布大街小巷。“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,人们已经把茶和柴米油盐相提并论,可见茶在日常生活中的位置。

宋代初年,煎茶艺与点茶艺并存。点茶艺之所以能够取代煎茶艺,成为主流的饮茶方式,与斗茶的兴起有很大的关系。

早在唐朝,已有斗茶的风气,时人美其名曰“茗战”。斗茶据考证起源于福建建州,即是北苑贡茶的所在地。每年新茶采制完成,茶农们为选择优良劣次,会举办斗茶大赛。

当时,建州北苑所产的“龙团凤饼”是极为名贵的贡茶,这种斗茶的方式便伴随贡茶传入朝廷,得到皇帝的推崇,进而在全国风靡开来,从而使点茶艺成为举国上下人人痴M的饮茶法。

点茶艺与北宋著名书法家蔡襄关系极为密切,蔡襄是福建人,曾担任福建转运使,负责北苑贡茶事宜。对于产自故乡的茶,蔡襄是非常引以为傲的,所以他以经美的书法写下了《茶录》,进献给皇帝,除了推介北苑茶,也谈了对茶的认识,以及茶的饮法,总结了点茶艺的流程。

因为陆羽《茶经》中没有提及建安茶,前任转运使丁谓所做茶图只讲到了采制,蔡襄为了弥补这二人的不足,才写了《茶录》。《茶录》分上下两篇,上篇论茶及茶艺,下篇论器,虽然加起来只有八百多字,但有不少真知灼见,颇为经典。

比如谈到茶,蔡襄认为“茶SE贵白”“茶有真香”“茶味主于甘滑”。在蔡襄看来,饮茶要尊重茶的原味,他是反对在茶中添加香料而夺去茶的本味的。至于茶味之甘滑,仍是今天评判茶好坏的标准。

《茶录》的下篇谈论的是器,其实是对点茶需要用到的各种器具的总结,蔡襄列举了茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九种器具及其功用。

点茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五个环节。

汤已煮好,茶已碾好,接下来就是重头戏点茶。点茶之前,要把碾碎的茶末放入碗中待用,水开之后,提汤瓶进行冲点,为了使茶末与水融为一体,需要用茶筅不断搅拌击打。茶筅是竹制,打完茶,上面会沾覆一层茶末,故审安老人美其名曰为“雪涛公子”。

点茶的技巧有三点,一是注意调膏,二是注水的节奏,三是茶筅击拂时的力度。三者都恰到好处,才能点出效果最佳的茶汤来。苏东坡在《送南屏谦师》中写道:“道人晓出南屏山,来试点茶三昧手”,水平高的点茶能手被称为“三昧手”。

茶汤的优劣,以茶沫出现早晚、消失快慢,及茶沫颜SE是否洁白来评定,以沫饽出现早、颜SE洁白、水脚晚露为上,诚如蔡襄所说,“视其面SE鲜白,著盏无水痕为绝佳。建安斗试,以水痕先者为负,耐久者为胜”。

如果茶叶碾得细腻,汤水击拂得当,汤花就会紧紧贴在茶盏边缘,久聚不散,这种现象被称为“咬盏”。反之,如果汤花很快散开,出现了水痕,则说明点茶失败了。

北南两宋三百多年,除了短暂的战乱,大部分时间社会安定,经济繁荣,制茶技术不断提高,品饮方式日益经致。

在普天之下共饮茶的大背景下,点茶艺逐渐形成一套规范的程式。从审美角度看,宋人的点茶艺体现的是一种宁静、自然又深沉的优美意境,通过点茶,内在的心境与外在的环境合二为一,心灵得以自省、升华。

(鲍丽丽)

  • 上一篇:华为也要进军咖啡行业了?
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:在读,鲍,丽丽,点茶,风行,是,饮茶,也是,审美,
    >>>
    >>>
    频道热点
    生活
    预防
    保健
    科普
  • 贵州一名酒再次崛起,曾比肩“茅台”后来没落,如今跻身顶流
  • 这里的鱼不仅多,而且傻,钓鱼拉得手抽筋
  • 主任查房看CT,发现片子上多了点东西,脸SE大变大喊针给他打上去
  • 这几种因素,会提高血小板减少症的危险新!
  • 大白菜圆蛤炒西兰花的做法步骤
  • 女人切除子宫,对身体有什么影响?医生:3个功能将“不复存在”
  • 新冠感染后嗅觉失灵的问题终于有答案了
  • 气象专家提醒你,“中国最美公路”恢复通车啦!
  • 网站地图 | 长发地图 | 用户登录 | 忘记密码 | 投稿邮箱:2012648158@qq.com
    管理员QQ:2012648158 赣ICP备18014991号