山西人的回忆,六曲香为何落得被收购的下场?最后一个原因很重要
山西作为我国酿酒的起源地,已经有6000余年的酿酒历史,给山西带来这份荣誉的正是汾酒,早期我国还只有黄酒,没有白酒的时候,汾酒就已经做出了从发酵酒到蒸馏酒的转变。
可以说,汾酒是我国白酒的“根”,也正是因为汾酒的突出贡献,直至今日,汾酒仍然是大多数人对山西白酒的唯一印象。
但只有山西人才知道,除了汾酒之外,还有一款酒曾是当地人的回忆,辉煌的时候也是不输汾酒的存在,在一段时期可以说是山西白酒的扛把子。
它就是六曲香
六曲香产自于1966年,虽不如汾酒的底蕴深厚,但成就并不少,然而,一代山西人眼中的骄傲,如今却沦落到被收购的下场,六曲香到底经历了什么?接着往下看。
与汾酒合作,六曲香诞生
六曲香酒厂最初不仅生产白酒,也生产醋,并且在很长一段时间,醋的销量与好评比白酒高,想必当地人对此还记忆深刻。
到了1952年的时候,白酒市场更好发展,其酒厂也打算以白酒发家,于是大力的推广麸曲酿酒,但并没有很明显的成效。
又过了足足12年,六曲香酒厂与汾酒酒厂展开合作,以汾酒独特的一清到底工艺酿制,经过整整2年的经心研制,终于打造出了这款独特的麸曲清香型白酒。
位列名酒行列,名声大振
六曲香正式量产之后,凭借着独特的香型以及极具风味的口感位列山西名酒行列,此后又获得多个奖项,一时间,六曲香的知名度大涨,走进了山西的家家户户。
这段时期也正是六曲香最为辉煌的时候,不仅有了品牌知名度,销量也随之暴增,再加上其定位就是亲民,更是赢得了消费者的一致好评。
然而,辉煌之后的六曲香遭受了巨大的挫折,口碑大跌的同时销量也大不如前,甚至一度停产,最后因为无力经营落得被红星二锅头收购的下场。
那么,六曲香为何会深陷这样的困境呢?其中原因有2个,最后一个很重要。
原因一:工艺简单,市场被蚕食
六曲香的成功源于工艺,但失败也是源于工艺。
凭借着独特的多微麸曲工艺,六曲香可谓是一炮而红,但中国酒文化根基深厚,茅台,汾酒等等名酒的酿酒技术也不是一炮而红的六曲香能比拟的。
因为原料清晰,工艺简单且出酒率还高,在六曲香走红之后没多久,市面上便出现了不少麸曲清香酒,这时的六曲香显然不再独特。
到了90年代后期更是如此,因为液态法和固液法工艺的出现,在加上这类白酒成本低,工艺简单,一时间,白酒市场麸曲清香酒六曲香的市场遭到蚕食。
原因二:假酒案的牵连
“劝君莫喝山西酒”
市场被蚕食并不是压死六曲香的最后一根稻草,真正让六曲香彻底落败的是山西假酒案,事请爆出的时候,山西白酒陷入一片唾弃声中。
尽管这件事和六曲香并没有关系,但它作为当时的山西名酒,本身就备受关注,自然也难以避免的受到牵连,于是,六曲香的口碑大跌,销量更是锐减。
自从假酒案之后,六曲香没能挽回局势,只能苦苦支撑,仅仅过了几年,六曲香酒厂终究还是无力经营,最后沦落到被红星二锅头收购,自此,六曲香只能成为一代山西人的回忆。
通过六曲香跌宕的发展路程就能看得出来,一个品牌要想能够持续发展,品质很重要,市场更重要,品质能决定消费者是否认可,但市场却能决定是否具有发展空间。
这一点在贵州表现的尤为明显,贵州白酒市场呈现一家独大的现象,当地除了茅台,其他品牌几乎难以出头,更别说走出当地寻求更大的市场了。
为什么这么说呢?因为贵州好酒也有很多,但是你会发现,在外省具有高知名度的寥寥无几,尽管是曾经荣获过贵州名酒,还拥有多个荣誉奖项的平坝窖酒也如此。
更何况是小众品牌汉董大师酒,且不说它的原料是当地优质的糯高粱,工艺是严谨繁杂的坤沙工艺,就连酿造人也很有来头,是茅台荣誉厂长的亲传弟子。
尽管是个小众品牌,它的厂家对品质也有着严格的把控,酿成之后需要经过6年以上的贮藏,取出之后酒质与口感都很不错。然而,贵州的白酒市场也不落俗套的局限,导致这样一款好酒始终走不出去。
所以,六曲香的品质是毋庸置疑的,只不过是市场局限罢了,对此,你怎么看呢?