柠季开始卖咖啡了，你知道吗？
前段时间，柠季旗下的新创咖啡品牌RUU咖啡开出首店。从去年到今年，柠季通过直营和加盟的方式在全国快速扩张，短短一年时间猛开300多家店，堪称茶饮界的传奇。
柠季自身发展的这么迅猛，忽然开始做咖啡，让人忍不住在想，难道他要走奈雪和喜茶的老路，开始冲击咖啡市场？不过新茶饮转头做咖啡，柠季不是第一家，也不会是最后一家。
01.
茶饮品牌咖啡化
新茶饮不是第一次开始转行做咖啡，早在2017年，蜜雪冰城就开创了自己的咖啡品牌“幸运咖”。
跟蜜雪冰城一样都是走的低价路线，主攻咖啡的下沉市场，店内饮品均价都在10元以下，一杯现磨美式咖啡的价格只需要5元。蜜雪冰城总经理张红甫曾经说过，“幸运咖要做县城甚至小镇的平价咖啡，5年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城”，到目前为止，幸运咖的门店数量已有600多家。
喜茶也推出过拿铁系列，虽然价格处于16-25元的“亲民”地带，但是消费者买单的并不多。不过喜茶在去年就投资了创意咖啡Seesaw，这是喜茶首次踏入咖啡赛道的一笔投资，也显示了喜茶进军咖啡赛道的决心。
在奈雪的茶PRO店里，咖啡也有9款，占全部饮品将近20%。此外，越来越多的新茶饮品牌也正在入局咖啡，CoCo都可和乐乐茶都推出了自己的咖啡品牌。新茶饮品牌通过拥抱更大的咖啡市场，不仅丰富了产品品类，也希望在新的赛道占据一定市场。
02.
赛道那么多，为何偏偏是咖啡
新茶饮在经过高速发展之后，这几年已经趋于稳定，并且茶饮同质化和内卷已经成为行业常态。
新茶饮往咖啡市场发展，与茶饮市场的饱和也有一定的关系，并且相比于新茶饮来说，咖啡市场还在不断增加，也给新茶饮指向了一条新的道路。
图源：国际咖啡组织，艾媒体数据中心关于《中国咖啡行业市场规模的调查》
不仅有市场原因，咖啡和新茶饮在当下同为新消费饮品，不仅在制作流程和应用场景方面都有一定的重合度，咖啡也可以做出和乃茶类似的味道，因为咖啡自身的价值感，且还可以理所当然卖得比乃茶、新茶饮更贵。
咖啡和新茶饮的消费人群也高度重合，给茶饮跨界咖啡提供了消费者基础。奈雪的茶创始人彭心就曾经说过，80%的顾客既喝乃茶又喝咖啡。
以Seesaw为例，门店除了常规的咖啡产品，更多是加入了水果、干果、鲜花、五谷、芝士、茶等原料的特调饮品。这样能带来两方面的好处：一是将茶混入咖啡中，让我们看到了乃茶和咖啡的融合；二是可以直接迁移喝喜茶的消费者到Seesaw。
03.
新茶饮做咖啡，未来更广
围绕消费者需求，“好喝”是现制饮品永恒的追求，而经典的美式咖啡等并不是很受国人的喜欢。
有一个明显的趋势就是新式咖啡正在走乃茶化的道路，在咖啡店的菜单里，经典咖啡的占比越来越低，新茶饮和咖啡的融合越来越明显，所以新茶饮品牌冲进咖啡赛道就显得更加理所当然。
以瑞幸为例，加入咖啡杯中的不仅有水果，还有一些以往只会在乃茶中出现的小料。很难不承认，新茶饮进入咖啡赛道后，咖啡的品类更加多样化。
图源：雪豹财经社
对于茶饮品牌来说，咖啡和茶饮的多线发展有利于加强品牌竞争力，也能整合咖啡市场流量到自己的茶饮品牌。相较于茶饮品牌，咖啡赛道目前还未跑出大量品牌，此时入局，对于新咖啡品牌的未来规划更有利，也能维持品牌增长需求。
04.
小结
新茶饮与现磨咖啡发展到现在，不管是咖啡乃茶化和乃茶咖啡化，它们的互相融合已经成为趋势。
不过可以肯定的是，在偌大的咖啡赛道上，新品牌的涌现可能不会停止，争抢进入咖啡赛道的品牌如何在新趋势下创造新竞争优势，依然需要产品实力来说话！
//
今日互动
你在乃茶店买过咖啡吗？
「绿茶 | 红茶 | 乌龙茶 | 调味茶」
「常温型冷冻果汁 | 烧仙草粉 | 乃油、燕麦乃 |
果汁果酱 | 小料罐头 | 厚椰Ru、Ru酸菌」
