要掌握安化黑茶的秘密,先要了解湖南安化黑茶。湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖,合称为湘尖,属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖,是我们平时最常见的砖块形黑茶,属于压制黑茶。
天尖茶,概括起来就是:采用安化雪峰山脉山尖,大叶品种茶树的嫩尖制作而成,一直以来都是皇族专用贡品,品质上乘,处于湖南安化黑茶的金字塔尖。
天尖,也叫湘尖一号,用一级黑MAO茶压制而成。
天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,SE泽黑润;滋味清醇,汤SE橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。
给大家推荐的天尖,经选优质黑MAO茶为原料加工而成,SE泽黑润、口感甘爽醇和、独具纯正松烟香、汤SE深黄明亮。在合适的环境里,品质逐渐转化,滋味越来越醇润。
家族历史显赫。
湖南产茶历史悠久,亦是“茶祖之地”。
湖南黑茶最早的历史记载于五代MAO文锡《茶谱》:“潭郡之间有渠江(渠江在安化、新化之间)中有茶……其SE如铁而芳香异常。”
黑茶中,唯一的贡茶。
1825年期间,道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖,列为清皇帝御品茶,意为天字第一号茶。
依此类推,就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”;朝廷重臣所喝为“贡尖茶”;一般官员所喝为“生尖茶”。
来自雪峰山脉,大山深处。
资江贯穿安化境内,有云雾绵延的雪峰山脉,在“八山半水半分田,一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区,漫山满坡的茶园茶树。
安化茶在北宋建县以前,多为“山崖水畔,不种自生”的野茶;到元明时,茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。
原料,严选谷雨前后嫩叶。
茶农每到谷雨时节,茶农们上山采茶。天尖鲜叶在采摘时,要按照统一的标准,既要准确与效率,又不能伤及茶树长势,其人工费也是最贵的。然后按一定配比加工成一级黑MAO茶。
传统工艺,七星灶烘焙。
天尖茶的制作工艺历史,至少有500余年。和黑茶其他品种一样,经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程,加工成安化黑MAO茶。
天尖黑MAO茶形状规整,SE泽乌黑均匀,经过陈化,再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、擦丝偷气、凉置等工序方为成品。
天尖茶的散装篾篓包装,是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气,便于发酵;二是去除异味,保持茶品的陈香。
七星灶烘焙,松烟香浓郁。
经过“初制”、“经制”两道传统七星灶松柴明火烘焙工艺干燥,松烟香高锐浓郁。
这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火,它是制黑MAO茶的关键新工序。
乌润有光泽,条索紧结。
天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,SE泽黑润,内质清香。
汤SE漂亮,滋味甘醇。
滋味清醇,汤SE橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。
汤SE橙红带园,明亮见底,置于玻璃杯中仿佛一杯存放多年的红酒。
加之松烟香,后期转化为参香、要香,更值得品饮、玩味。
叶底舒展,柔韧有活新。
茶叶本身的原料细嫩,经过初制与经制之后,叶子仍旧柔韧有活新。
叶底颜SE黄褐,匀整度较好。
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