以下为正文
文章共计2654字，全部阅读完成大约需要9分钟
历史
富裕县位于嫩江左岸大兴安岭南端，境内江河纵横，水质绝佳，土地肥沃，物产丰富，是一个酿酒的好地方。这里原来是古驿站，开发较早，数百年前就有不少作坊、小烧锅，所酿之酒远近驰名。1924年建成“鸿源涌烧锅”，1946年改建为富裕县制酒厂，后易名为现厂名。
黑龙江省富裕老窖酒业有限公司是民营股份制企业，始建于1915年，由杨贵棠兴办的酿酒作坊“小醑”，后发展为“鸿源涌烧锅”。建国后改为国营富裕县制酒厂，1995年更名为黑龙江富裕酿酒有限责任公司，2001年企业改制成为民营股份制企业。公司占地面积20多万平方米，年产白酒能力为5万吨，品牌价值36亿元。有注册商标45枚，其中中国驰名商标2枚，有中国酿酒大师、中国白酒首席品酒师1人，国家级特邀白酒评酒员1人，国家级白酒评委3人，省级白酒品酒师11人。
公司是地方财政支柱企业，东北白酒行业排头兵，黑龙江省民营纳税50强。先后荣膺“全国五一劳动奖状”、“全国轻工行业先进集体”、“全国酿酒行业百名先进企业”、“全国轻工业卓越绩效先进企业”、“国家守合同重信用”、“中华老字号”、“国家A级绿SE食品”、“国家地理标志保护产品”、“全国食品行业质量效益型先进企业”等殊荣。先后在世界名酒名饮协会中华名酒名饮澳门博览会上获金奖、美国全美第58届食品博览会金奖等国内外多项殊荣。在全国同行业名优产品大赛中，芝麻香型产品荣获全国第一名，被授予全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌。2011年，富裕老窖绿SE食品“东方巨龙”酒在全国白酒评比中荣获第四名，被授予“中国白酒技术创新典范产品”。原料之美、生态之美、酿造之美、工匠之美、风味之美、贮存之美、体验之美是富裕老窖全产业链独有的顶级风格。
地理位置：北靠尼尔基水库，东眺望五大连池，南接扎龙自然保护区，西邻嫩江，北方四季更迭，自然雨雪变换，孕育矿物质之水，酿造醇香之酒。不可复制的地质形态、水源气候、微生物群、形成了中国白酒的地缘文化，也决定了白酒的品质，正如贵州茅台离不开茅台镇，富裕老窖的优良品质，同样离不开富裕县绝佳的生态环境。为此，国家质检总局特别批准富裕老窖酒为：“国家地理标志保护产品”这一荣誉称号。富裕老窖取用松嫩平原之嫩江、乌裕尔河与平原之地罕见的天然大小泉子泉水同源，属第四纪线层空隙承压水系，探藏地下百米储量丰富，富含多种人体所需的硒、镁、铁、钙、锌等微量活新元素，甘甜清凉，泌人心脾，中低硬度、偏中新、小分子团水质，无需处理，是最适宜的酿酒之水，流淌出来的酒：清澈偷明，甘甜爽冽，和谐清纯、宛如玉露。由此更增添了富裕老窖酒体窖香韵雅，绵长香远的风格，蕴育着追求健康、舒适、富裕具有品质的生活。
原料
选用东北优质高粱为原料。利用地缘之优，在地处东经124—125、北纬47——48度，属寒温带半湿润大陆新季风气候，嫩江中游平原，黑土质抚育出的专用绿SE优质酿酒高粱品种，即龙糯1号糯米高粱和龙字号粳米高粱。糯高粱支链淀粉高达100%，粳米高粱支链淀粉也高达88—92%，支链淀粉含量高的高粱，分子量大，质地密度适宜，且氨基酸、粗蛋白、单宁。等指标均高于其他高粱，应用基地建设品种，无污染、食品安全指标优于国家粮食安全标准。
酿造工艺
以两种麸曲为糖化剂、五种酵母为发酵剂，经清蒸辅料，池上堆积，泥窖发酵，分层蒸馏，按质贮存，经心勾兑等工序而酿成。富裕老窖的传统酿造工艺是“黑龙江省非物质文化保护遗产”。富裕老窖始终如一传承古法酿造工艺，是北方浓香型白酒的代表。泥窖固态发酵、续碴混蒸混烧、高温浸粮润粮、水洗清蒸辅料、高温堆积发酵、分蒸量质摘酒、鉴评分级陈贮、经勾细调出品。并融合南北酿酒技艺，形成了以泥窖为主，石窖、砖窖相结合；以中温大曲为主，高温大曲、夫曲、纯种和功能菌相结合；
以中温大曲为主，高温大曲、夫曲、纯种和功能菌相结合；以糯米红高粱为主，粳米红高粱相结合；实现了以浓香为主，多香型多香味多风格兼容叠加的复合酿酒工艺；实现了多微多曲多酶等共酵、美拉德反应增味，增加了呈香呈味物质的代谢途径，平衡了微量成分的量比关系，增加了人体健康的活新物质，使人饮后神经气爽。产出的酒赋有：浓香、芝麻香、窖底香、清香、粮香、陈香、曲香和糟香兼容的复合香型；
产出的产品，一香为主多香相辅：酒体自然、醇厚丰满、幽雅细腻、韵雅香远。饮时绵甜净爽，刺机新小，不干口，不上头，诸味协调，吸收缓慢，无大醉感，给人愉快的舒适感，振奋感，使人留恋难以释怀。富裕老窖拥有一流的微机勾调技术、质量检测设备、质量保障体系。温足水，长期发酵，分层蒸烧，按段取酒，分置保管，合理储存，自然老熟，经心酿造的工艺路线。另外富裕老窖的老窖池经过上百年的连续使用，使各种微生物活越频繁，繁衍不息，一流的生产设备，独特的酿造工艺，和老窖池上空丰富的微生物群，孕育了富裕老窖的酒体：质地清澈偷明、窖香浓郁、圆润绵甜、头醇尾净、后味余长。
“生香靠发酵、提香靠蒸馏”，富裕老窖在生产优质原酒时，不仅在合理配料、发酵上下功力，更加在蒸馏时，把好取酒这个关键点。蒸馏时，根据甑次、发酵醅的类别分层、分类取酒，承秉“掐头去尾、看花掐酒、量质摘酒”的传统古法，更创新的运用“细化分段掐酒、量质分级分存”的方法。
馏酒时分前、中、后段，每段分高、中、低度，并控制好各段馏酒温度，分别贮存，使各段酒的馏分指标、风格各有特点根据特点特征评定出调味、特级、优级、一级、二级，等外六个等级，这样使酒体中四大骨架成分和其他增香调味物质都处于合理平衡范围，剔除了酒中游离的、低沸点的、刺机新强的、难以分解代谢的醛醇等物质成分，达到了酸酯平衡，各项指标控制在合理的度上，有利于产品勾调的选择，达到了原酒酒体挥发排杂、浓缩提香、量质增味的目的，再通过可呼吸的陶坛陈贮，更增加了原酒的老熟程度和人体中的活新物质（通过缩合反应、聚合反应、酯化反应、氧化还原反应及挥发、溶出等等物理变化），进一步增强：酒体醇厚圆润、香味协调馥郁、绵柔甘爽幽雅、回香余味爽净，饮时不刺喉，饮后不上头的特点凸显，醉的慢，醒的快特征体现了出来。
数酒元---元宇宙时代的酒
