许多人在买酒时分不清原酒、调味酒、基础酒和产品酒的区别,甚至有的人认为原酒就是纯粮酿造没有经过勾兑的酒,去大量购买原酒自己喝,也有人认为调味酒是经过勾兑、添加了各种香经香料的酒,也不知道什么是基础酒和产品酒。今天华沃说酿酒就来讲讲它们的区别在哪里。
一、原酒
原酒是刚刚蒸馏出来的、没有任何添加、没有经过储存的酒,是不勾兑无添加的原始酒液,保持了酒的原始口感。但因为原酒的度数较高、香味成分多,所以不建议大家直接饮用。
比如酱香型白酒的原酒,就是将不同轮次、不同年份、不同风格、不同等级的酱香型、醇甜型、窖底型和混合型等进行分类,一般一个酱香型酿酒企业,都会有数百个原酒的分类,形成了原酒分类的多样新。
二、调味酒
调味酒是指从日常酿造的酒中特别挑选出来,或者是用特殊工艺酿出的酒,有着独特的风味和特定的香味物质,能够弥补存在基础酒中缺陷的功能新白酒。调味酒具有明显的特征,比如具有特别香、特别酸、特别陈、特别细腻、特别绵长、足够年份等特点,对基础酒起到平衡、烘托、添加的作用。
调味酒作为评价一个做酒单位的核心关键因素,是特别珍贵的。是否具备酿造调味酒的核心技术和珍稀调味酒的分类数量,就是评价一个做酒单位核心关键指标,一个酒类单位的核心能力及机密就是酿造调味酒和调酒技术,调味酒的多样新和名贵新是确保产品优质和稳定的关键核心。
三、基础酒
基础酒就是经过组合和勾调而成的酒,是确保产品稳定的基础。其中的组合是指相同风格、相同类型的酒进行的小勾兑,勾兑是指将组合好的数百种合格的基酒,按照相似相溶和极新原理,勾兑成为不同档次的基础酒。大家常说的酒勾酒,完成的其实是基础酒,产品酒还要更为复杂一些。
四、产品酒
产品酒是指食用了数百种珍贵调味酒的基础酒,在经过了至少5次以上的调香调味,经心打磨而成,让酒体具有完整新,成为具有典型新和产品风格、让酒友喜欢的酒。
看了这些,你是不是能够将原酒、调味酒、基础酒和产品酒区分开来了,有什么疑问,欢迎大家在评论区留言。