文/图 本报记者 张玉榕
近日，李宁体育(上海)有限公司申请注册“宁咖NING COFFEE”商标，疑似入局咖啡行业一事勾起大众的好奇心。在厦门，李宁厦门中华城旗舰店，确实开始为消费者提供现磨咖啡。全国第二家邮局咖啡店近期也在厦正式营业。
记者梳理发现，近年来，已有多个品牌布局咖啡业务。为何多家传统行业巨头要跨界做咖啡，是搏“出圈”还是另有所求，相关话题引起热议。连日来，记者进一步走访观察。
李宁申请注册咖啡品牌
门店走访:目前只送不卖
记者通过企查查App搜索发现，“宁咖啡 NING COFFEE”显示由李宁体育（上海）有限公司申请注册，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为注册申请中。
在李宁厦门中华城旗舰店，店深处隔出一间近10平方米的“宁咖啡”区。吧台菜单上列有9款咖啡名，均没有标价，现场也没有顾客在饮用咖啡。“目前厦门地区就我们这家店提供咖啡服务，但我们咖啡不对外售卖，店内消费满499元后，即可免费获得一杯咖啡。”店长告诉记者，店内提供咖啡服务，是希望提升顾客在购物时的舒适度和体验感，她不清楚公司接下来会不会对外售卖咖啡。
多个品牌相继入局
市民体验:办业务时可以顺便休息
今年2月，中国邮政官宣旗下首家“邮局咖啡”落地厦门国贸大厦，售卖咖啡、茶饮等产品。不久前，邮局咖啡全国第二家店5月15日在厦门猫街正式营业。
16日下午，记者来到邮局咖啡猫街店。店内面积约50平方米，除了设有咖啡吧台及休息区外，还设有邮政业务区。“我办理完邮政业务，就想着喝杯咖啡休息休息。”市民洪阿姨笑称，自己也算赶上潮流了。来往的年轻人不少，还有人特意从岛外赶来“打卡”。
记者发现，2020年，老字号同仁堂在北京开了一家咖啡馆，以“要材”概念吸睛。更早之前，中石化推出咖啡品牌“易捷咖啡”，正式进入咖啡市场。
【观点】
有利于与消费者建立高频联系
应找准市场定位
厦门市餐饮行业协会监事长胡艺忠介绍，咖啡成为线下场景吸引流量的一个因素，国内咖啡市场近几年发展迅速且被资本看好。
他认为，品牌认知度、网点渠道资源、流量等先天条件，让跨界卖咖啡这门生意减少了诸多障碍。众多大牌下沉做咖啡，更多的是看重了咖啡“高频次、成瘾新”的特点，想要通过高频次消费行为，建立起一种与消费者之间的依存或是信赖关系。
周先生从事咖啡店物料供应10年，他分析，传统商业做咖啡业务的主要优势在于网点数量足够多、租金成本可以复用，店中店模式风险更小，这在一定程度上弥补了连锁化不足的缺陷。但劣势在于，如果没有高品质的产品及舒适的空间吸引用户，业务模式可能很难跑通。
胡艺忠观察到，厦门咖啡市场的潜力仍在开发之中。他说，今年以来，跨越120多年的意大利咖啡品牌拉瓦萨福建首店,在厦门中山路中华城盛大开业，不少连锁品牌咖啡店选择在厦经营，侧面说明不少企业看重厦门咖啡市场，咖啡市场的竞争也越发机烈。
“竞争之下肯定有优胜劣汰，助力厦门人民高品质生活，注重营造咖啡文化氛围，确保品质,找准自己的市场定位，以及合理的价格等，才能站住脚。”胡艺忠说。
