武夷岩茶的十种香气
武夷岩茶，香气甲天下
其香气琳琅满目，容易混淆
我们一起来了解一下
武夷岩茶的10种香气
一、品种香
例如，肉桂典型的香气有桂皮香、果香、桂花香。而水仙的特征香是苔藓香。判断一款茶是肉桂、水仙还是大红袍，通常通过品种香来初步鉴定。
二、工艺香
是制茶师傅手艺的直接体现。制茶师傅通过摇青和焙火的巧妙推进，从而使肉桂产生了M人的工艺香。随着焙火的推进，香气转化过程为水气减弱花香显花香减弱弱果香果香显桂皮香显香气消失。
三、山场香
主要是山场的土壤微量元素、降雨、温度等对茶叶的微妙影响。这种香气最难捉莫，需要品茶人深厚的品茶功底，才能从层层香气中捕捉到独特的山场香。
四、树龄香
主要体现在茶树周边的植物对茶树施加的影响，典型的香气是花香、苔藓香。
五、炭焙之炭香
经过焙火后的茶条有香气，不会很明显，带给我们主要是炭香。
六、杯中茶之干香
干茶放入预热好的盖碗后，摇动盖碗，闻杯盖上的香气，称为干杯摇香。这个过程会放大茶条香，从中闻到丝丝的桂皮香、果香、兰香、枞香等品种香。
七、冲泡后的杯盖香
通过热水冲泡后，香气会爆发出来，杯盖上的香气不同于茶水香。这个冲泡后的杯盖香是放大了的干杯摇香，你会感受到更加浓重的品种香。甚至，感受到似有似无的山场香。
八、茶水香
是整泡武夷岩茶香气爆发中心。从中，你会感受到之前提到的品种香、工艺香、山场香、树龄香等。
九、挂杯香
是茶水饮完后茶杯上的香气，是香气的后续余香。好的武夷岩茶，挂杯香久久不散。
十、叶底香
冲泡完成后的叶底，茶叶物质大部分已经释放到水中，呈现的香气是淡淡的炭火香和品种香。好的武夷岩茶，叶底香是没有杂味的。
来源：追寻先贤足迹
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