说起勃艮第黑皮诺，大家多想到香气优雅、单宁柔和的风格，而热夫雷-香贝丹村（Gevrey Chambertin）却是其中男新阳刚气质的代表，有“王者之村”的称号。勃艮第名庄系列，今天介绍热夫雷-香贝丹村的代表名庄——阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）。
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卢梭家族 4 代传承
阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）由阿曼·卢梭（Armand Rousseau）创建于20 世纪初，当时，18 岁的他继承了热夫雷-香贝丹村的几块葡萄园。阿曼·卢梭来自一个小地主家庭，家庭成员多为酿酒师、制桶师和酒商。
1909 年，阿曼·卢梭的婚姻使他得到了更多的葡萄园，包括现在酒庄建筑。它位于热夫雷-香贝丹村最古老地区的一座 13 世纪的教堂附近，建筑包括住房、储藏室、酒窖和酿酒厂。
起初阿曼·卢梭把酿造的葡萄酒出售给当地的酒商。后来他收购了著名的夏姆-香贝丹（Charmes Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）和香贝丹（Chambertin）特级园，便开始自己开始装瓶出售其最好的葡萄酒。
在《法国葡萄酒评论》（Revue des Vins de France）杂志创始人雷蒙·巴杜安（Raymond Badouin）的帮助下，他很快就拥有了一批餐厅和私人客户。
如今，酒庄由第 4 代塞里勒·卢梭（Cyrielle Rousseau）和父亲艾瑞克·卢梭（Eric Rousseau）一起管理。
塞里勒在第戎获得地质学和葡萄栽培学位以及 DTO 学位后，她离开欧洲去国外学习酿酒。她曾参与俄勒冈州、澳大利亚和新西兰的葡萄采收与酿造，并通过与葡萄酒商、进口商合作习得商业经验。
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种植
酒庄多年来不断扩大，如今占地15.03 公顷，其中包括 3 公顷的村庄级、3.77 公顷的一级园和 8.52 公顷的特级园，均位于热夫雷-香贝丹村和莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）。
酒庄葡萄园位于朝东或东南的斜坡上，土壤为粘土-石灰石，适合黑皮诺的生长。酒庄采用传统方法耕作，产量约在 30-40 升/公顷。
酒庄认为葡萄果实中自含其风土特征，因此每一棵都需经过仔细呵护和培育，使葡萄达到所需的成熟度。
自埃里克·卢梭加入酒庄后，在葡萄园管理方面，他通过绿SE采收和枝叶修剪等方式控制葡萄果实的产量和提高果实品质，在葡萄园内几乎不使用杀虫剂或化学物质以保护土壤，引导酒庄向有机方向发展。
03
酿造
酒庄的酿造以非常传统的方式进行，90% 去梗。
在开放式不锈钢大桶中发酵 18-20 天，严格控制最高温度为 31-34℃。
期间会定期淋皮。
酒经发酵结束后，葡萄酒在气动压榨机中进行轻柔压榨，之后静置 24 小时。
然后放入在橡木桶中转移到地窖，在那里自然进行苹果酸Ru酸发酵并开始陈酿。
04
葡萄酒
酒庄生产 11 款葡萄酒，平均年产 63,000 瓶。它们的共同特点是口感优雅、经致、纯正。
酒庄最具代表新的酒款为香贝丹特级园黑皮诺（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru），葡萄出自富含石灰石的地块，葡萄园由马匹耕种，被称为“葡萄酒中的拿破仑”。这款酒口感坚实、结构清晰、阳刚，带有甘草香气，具有很好的陈年潜力，需要在瓶中陈酿 10 年才能变得醇厚柔和，之后还可以继续陈酿 20-30 年。当前 Wine Searcher 上国际税前均价 33,437 元。
资料来源：酒庄官网
