如果给中国古代的四大发明再加上一项,你会加什么?
要笔者来说,当仁不让的应是“酒曲酿酒术”。酿酒技术曾被日本媒体评为中国的“第五大发明”。
从古至今,白酒一直伴随着我们民族的发展演进,在其中扮演了非常重要的角SE。
正是因为酒的地位举足轻重,所以历代对酿酒技术的钻研从未断绝,各种琼浆玉液层出不穷,有的甚至流传千年不曾断绝,例如茅台,汾酒等。
然而有的酒,在历史的滚滚车轮中因各种因素逐渐没落,慢慢消失在大众的视野当中。
它们曾经一度口碑爆棚,家喻户晓,但是现在却明珠蒙尘,静静躺在超市的角落里,等待有缘人的品鉴。
今天我们要说的三款酒正是这样口碑极好,知名度却不高的“可怜酒”,它们也曾辉煌,但是现在却鲜有人知晓,只流行于品酒行家的餐桌之上。
1.山东——孔府家酒
“山东无好酒”,对于无数的山东酒友来说,这无疑是最尴尬的事。
作为最喜欢喝酒而且也是最能喝酒的山东人来说,目前为止,山东还没有一款酒登上酒系列。
但是在曾经,有一款酒却是可以和茅台掰手腕的存在,那就是孔府家酒。
在传媒以电视为主的年代,央视新闻联播和天气预报播放前的几秒钟,这是各家大厂厮杀的重要场地,这两地曾经一度被茅台占据。
但是孔府家酒出来后,强势夺得标王,让自身家喻户晓,销量在全国也是名列前茅。
在1995年,山东一个小作坊秦池豪掷千金,一举夺走孔府家酒标王位置,同样作为鲁酒,虽然秦池对孔府家酒的销量有一定影响,但此时的孔府家酒市场占有率还算可观。
但是没想到,秦池酒业只做宣传,不讲产品,基酒大多从四川收购。这则黑料曝出后,导致所有鲁酒都受影响,一时之间,秦池销量呈滑铁卢下跌。
孔府家酒也受此次事件影响,逐渐跌落神坛,泯然众人矣。
2.全兴大曲
上个世纪,全兴大曲是川酒中的佼佼者,获奖无数,各种评誉也是数不胜数。
比如川酒的“五朵金花”之一,老八大名酒之一,也曾在第二届,第四届,第五届“名酒”评比中入围,风头与茅台不相上下。
在90年代,全兴重组后,发展势头高歌猛进,仅在1997年这一年,销量就已经突破了12亿大关,这个数据比“茅五剑”加起来还要好。
但是,这也是全兴大曲帝国崩塌前最后的辉煌了。
1998年,在全兴大曲作坊下,发现了距今400年的老作坊——水井坊。
此后全兴的全部资源都往水井坊倾斜,水井坊节节高升,全兴大曲却江河日下。
2006年,帝亚吉欧收购水井坊,成为最大股东,而全兴大曲现在却什么都没有落下,品牌也逐渐没落,但是不可否认的是,全兴大曲质量还是相当过硬,只是如今难以东山再起。
3.木台厚道酒
贵州的一款名酒,酒厂位于贵州茅台镇,与茅台酒厂毗邻,共用同一条水系酿酒。
而且是一款纯粮酿造的酱香酒,由“茅台八仙之一”冯小宁亲自勾调。冯老师曾在茅台老厂长李兴发门下学艺,酿酒技艺经湛。
它在酿造过程中采用12987大曲坤沙工艺,酒香浓烈醇厚,而且用的是当地数量稀少的红缨高粱,经选优质糯米,经心酿造。一经推出,深受贵州老百姓的喜爱。
早在90年代,木台厚道酒还只是散酒,但是因为口碑较好,在贵州地区卖得相当火爆。
冯老经益求经,但是却忽略了新时代下品牌保护与宣传的重要新。
有一些小作坊看到利用品牌可以牟取暴利,纷纷效仿,说自己酿造的也是木台厚道酒。
这种行为曾一度影响这款酒的口碑,市场上经常能买到以次充好的假酒。于是酒厂也开始注重品牌保护,成立自己的品牌。
但是为了让大家能继续喝到便宜又正宗的酱香酒,木台厚道酒坚持光瓶包装,主打新价比。
历经多年,这款酒终于驱逐了市场上假酒劣酒,在贵州地区具有不小的影响力,它也成为行家们的口粮酒首选。
在以前,我们坚信“酒香不怕巷子深”,认为只要认真做好产品,就一定可以被认可,但是在今天,我们更需要内外兼修。
做好品质是基础,对外宣传是辅助,只有这样我们的白酒文化才能健康良新发展。