光饼是一种福建地方食品,并传到琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区和琉球光饼并不完全相同,各具特SE。
明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇犯福建,戚继光奉命入闽歼敌,适连日音雨无法做饭,乃造饼串起挂在身上,后人称之为“光饼”、“继光饼”。
福清光饼
用料
材料1面粉50克发酵粉4克温水50克材料2面粉500克盐巴8克温水270克白芝麻20克
福清光饼的做法
把材料1所有材料加一起搅拌,发酵15分钟
这是已经发完15分钟后的状态。
准备一个盆子,倒入材料二中的面粉和盐巴,搅拌均匀,再加入发酵好的材料一的面糊,再加入材料二的温水270克,揉至面团光滑,发酵一个小时。
乘面团发酵时候,白芝麻加水泡。
面团大概发酵至两倍大,大概一个小时就可以,然后芝麻过滤水准备,
取出面团,排气,切成12个,揉成饼状,粘芝麻,整好形状后,发酵15分钟。
这个是已经发好15分钟后的状态,烤箱预热,190度,烤30到40分钟,烤至表面金黄底部金黄即可。
出炉啦,开吃!