“老树的魅力”
从一棵葡萄树到一串葡萄果粒,再到一瓶葡萄酒,是什么影响着这葡萄酒的品质呢?
产区风土气候、果实的成熟度、酿酒工艺等等这些都会影响葡萄酒的品质。那么,葡萄树的树龄呢?
葡萄的质量很大程度上决定了它酿出来的葡萄酒的品质好坏,这在葡萄酒行业似乎已经成为了不争的真理。因此,越来越多的业内人士开始关注葡萄本身的质量,并且开始探寻影响葡萄质量的各种因素。
首当其冲的自然就是结出葡萄果实的葡萄树,而树龄又是决定一棵葡萄树能否结出好果实的重要因素。
由于葡萄树的种植对密度有一定的要求,所以葡萄农经常会对葡萄树进行一些修剪,主要是枝叶和新梢的修剪。于是,葡萄树龄对葡萄的影响就体现在了树干和根系的发育上。
树干
树干除了有支撑树体的作用外,其作用主要是输导和贮存营养。随着树龄的增加,树干增粗,贮存养分的功能增强,输导组织在不受到意外破坏的请况下也会增加,这有利于当年或者次年葡萄树体的生长。
但是,对于同一株树体,由于修剪架式与树形是确定的,当树干贮存养分(以及部分来自于根系)能够满足留芽萌发需要之后,贮存养分能力增强对于葡萄质量影响程度将越来越小,并且这种变化远快于根系的变化。
根系
根系的生长发育大致可以分为三个阶段:生长阶段,成熟阶段,衰老阶段。
生长阶段
从植株定植开始,根系不断在土壤中横向和纵向生长、扩展。不同的品种,这一阶段可以持续7~15年,并受到土壤结构,肥力以及栽培技术的影响。
成熟阶段
根系在土壤中扩展速度放缓甚至停止,形成了根系的主体骨架结构,每年根系的骨架上生出新根,其变化在年生长周期间相对平缓,该阶段葡萄树体生长平稳,因而葡萄质量稳定。
衰老阶段
随着树龄增加,根系进入老化阶段,新根发生能力下降甚至丧失,树势衰退,产量下降。葡萄根系这种生长发育总趋势,能够影响其贮存和吸收功能,进而影响到地上部分的生长发育,甚至果实的产量和质量。根系集中于土壤浅表层,使根系的活新和吸收水分养分受降雨以及气温(地温)变化较为明显,导致树体生长不平稳,引起果实质量变化。
如:果实生长发育成熟关键时期气温骤变、昼夜温差过大(过小)、果实成熟期降雨等,这些自然现象都会影响浅表层根系的活新,导致植株生长异常,引起果实质量变化。
随着树龄增长,一方面根系生长进入平稳期,另外根系在土壤深层分布比例加大,而使树体抗外界环境(降雨、气温等)变化能力增强,葡萄树体生长平稳;同时根系在土壤中分布更为广泛,吸收营养的能力也就增强,这些都有利于果实质量的提高。
葡萄树体这种平稳,旺盛生长结果时期,除了遗传因素外在很大程度上受栽培技术的影响,如灌溉技术与修剪技术,苗木嫁接与否等等,理想状态下这一时期,可以高达60年之久,而栽培技术不得当,也可能使树体迅速进入衰老期。
总结
所以,葡萄树龄确实会对葡萄酒的品质产生影响,但是同时也要考虑栽培管理技术对树体生长发育的影响。