1.3与脑健康有关的营养素有哪些
碳水化合物：葡萄糖为大脑提供能量
大脑的主要能量来源是葡萄糖，大脑内的神经细胞之间的信息传递需要消耗大量氧气和葡萄糖。当我们血糖浓度降低时，可能会觉得疲劳、头晕，心慌，出冷汗等，当血糖降低至一定水平时甚至会发生低血糖昏M。我们摄入各种米饭、馒头等谷类、薯类食物作为主食，是因为这些食物中含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物通过我们身体消化道的消化，会被分解成葡萄糖，来为我们的大脑和身体提供能量。摄入充足的主食类食物，能帮助我们维持大脑高效运转，帮助我们集中注意力，提高思考效率。
蛋白质：脑细胞的重要组成成分
蛋白质是构成大脑细胞的重要物质。生产、修复、更新大脑细胞需要身体摄入充足的蛋白质。鱼、禽、肉、蛋、乃和大豆中富含优质的蛋白质，能为我们的大脑细胞提供优质的原材料。蛋白质通过身体消化会分解为氨基酸，氨基酸也参与大脑内的各种生化反应。研究表明氨基酸能帮助大脑受损患者恢复神经兴奋与抑制间的微妙平衡；低蛋白饮食会加重患老年痴呆症小鼠的大脑退化；而一种含有7种特定氨基酸的营养补充剂，可以缓解大脑退化和痴呆的发展[2]。
脑磷脂、卵磷脂等：改善记忆力下降近
豆腐、豆浆、蛋黄、猪肝等食物富含的卵磷脂能修复脑损伤。卵磷脂经消化后代谢生成乙酰胆碱，像信使一样帮助大脑细胞之间传递信息，乙酰胆碱水平增加可以使大脑神经细胞信息传递速度加快，能增强大脑活力水平，缓解大脑疲劳，增强短时记忆力，提高大脑工作效率。
B族维生素、维生素C：延缓大脑衰退
随着年龄的增长，大脑逐渐萎缩是一种正常的衰老现象。研究表明，血液中同型半胱氨酸水平越高脑萎缩的速度就越快，而增加维生素B族摄入可以降低同型半胱氨酸水平，减缓脑萎缩的速度[3]。
