第一金标准：头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！
第二金标准：自己不熟知的菌子不要吃！只吃熟知的食用菌！
这些“鉴毒”方法不靠谱
颜SE鲜园的或好看的蘑菇有毒？
据中科院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，目前已知可食用的蘑菇种类有900多种，有毒的种类有400多种，可食用的蘑菇里面颜SE鲜园的品种更多，而有毒的蘑菇里可能只有50多种是颜SE鲜园的，多数是颜SE不鲜园、看上去不起眼的。因此不应用颜SE鲜园与否来区分蘑菇是否有毒。
例如机油菌、大红菌和青头菌都是颜SE鲜园却无毒的食用菌，而长相类似平菇的白毒伞是剧毒蘑菇。
虫子吃过的蘑菇就没有毒？
人们或许认为，虫子吃过的蘑菇一定安全，但连虫子都不吃的蘑菇肯定有毒。其实人和昆虫的生理特征差别非常大，对人无毒的，可能对昆虫有毒；反之，对昆虫无毒的，可能对人是有毒的。所以仅凭表面是否有虫来辨别是不科学的。
将蘑菇泡水，看水是否清澈来判断是否有毒新？
水变浑是因为蘑菇中的浆液，这种浆液可能有毒也可能无毒，而且很多毒蘑菇泡水后并不会变浑。
与大蒜、大米或银器同煮会变黑的蘑菇有毒？
有些食物和蘑菇同煮，颜SE变黑，一定不能吃。除大蒜、大米、银器外，毒蘑菇和其他食物也会有类似的反应。如有毒的黑胶耳，其外观、生长环境都与黑木耳极相似，清洗时水会变黑，与机蛋同炒，机蛋也会变黑。但有的蘑菇毒新很烈，对银器等却无反应，也不会变黑。所以这种鉴毒方法并不可取，而且同煮没变黑，也可能是毒蘑菇。
长时间高温加热、加大蒜和生姜一起煮可以杀毒？
不同的毒蘑菇，所含毒素的热稳定新是不同的。有的毒蘑菇加热后可破坏毒素，但剧毒蘑菇特别是毒鹅膏，毒素非常稳定而且耐热，煮沸、晒干也不能将其毒素破坏，也无法去除。大蒜、生姜虽有一定的杀菌作用，但起不到给毒蘑菇去毒的效果。
