偷过这些基础信息，不难看出，摄入豆制品等植物蛋白，可以有效地保证机体对于必需氨基酸的需求，而且，比动物蛋白更易消化。比如，吃豆腐，蛋白质的消化率可以达到93%，尤其是对于肾功能不好的老年慢新疾病患者而言，吃豆腐补充蛋白质，不必过于担心发生高磷血症，比吃肉补充蛋白更为安全，可以帮助控制病请进展。而且，能够帮助患者改善血脂水平，增加多不饱和脂肪酸的摄入，增强对抗氧化应机和自由基的作用，促进健康收益的全面提升。
豆制品，比如豆腐，每100克中，大约含9克蛋白质，还有少量的脂肪及碳水化合物，属于低能量食物。目前的豆腐制作过程中，卤水使用较少，不会像传统工艺那样，添加过多的氯化镁及碳酸钙，只要血钙水平不是过高，经常吃豆腐，不会增加肾结石的风险。因此，不必因为某些传言而担心，比如，菠菜虽然富含草酸，但是，草酸与钙，会在胃肠道结合，难以被吸收，无法共同进入尿液，就算同时吃菠菜和豆腐，也不会增加肾结石的风险。
