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地道风物
（ID：didaofengwu）
作者： 风物菌
当一个南方人说“北方都是美食荒漠”的时候，你无需太多反驳，只需要说两个字：延边。
延边位于中国东北吉林省东南部，全称是延边朝鲜族自治州，是中国最大的朝鲜族聚居地。无论这个人是来自爱吃鲜的东南沿海，还是来自在吃辣这件事上蔑视全国的湘赣地区，抑或是粤菜老家大湾区，“延边”两个字，足以打破一切南方人对北方美食的固有印象。
比能吃辣？延边的辣椒和辣酱会让你知道辣椒的100种可能新：泡菜、辣炒机爪、辣牛肉汤、辣明太鱼......
北方没有好海鲜？来自俄罗斯的大海贝、帝王蟹，和各种各样明太鱼的菜肴，会告诉你什么叫鲜掉脑袋。
粗犷没有想象力？石锅拌饭上的十几种配菜，烤肉店里的4种蘸料，糯米花糕的秀美，包饭的近十种配菜，仅仅是延边美食想象力的一部分。
烤五花肉，外焦里嫩。
最近大家都在准备春节假期的出行，北方人都去三亚，而南方人都对延边跃跃衣试，对延边的雪景和美食充满期待，又同时隐约担心南北差异不合胃口。
对此，我们延边人表示，放心来吧，我们延边美食，南北通吃。
延边，东北隐藏的吃辣胜地
如果你在延边的餐厅点菜，你会发现一桌子都被红SE占领。等用筷子夹起一看，哦，是辣椒！
但你以为一桌子红彤彤的菜都是一个风格一个调味？不，延边的辣会跟着菜来做改变，每一道都有不同的辣味，每一道都是延边人的辣椒魔法。
与西南地区小炒肉里的青椒、辣子机里的干辣椒不同，延边的辣椒形态主要以粉和酱的形式出现。在辣椒本身上，辣椒面会分为特细、细粉、中粗、大粗，微辣、中辣、特辣，去籽、留籽等等，各种排列组合加起来有十数种。但这只是辣椒的初级变身。
