低频、少量吃烧烤，致癌作用不明显，但长期或大量摄入，风险便会提高。烧烤肉类可能产生的致癌物中，最典型的是苯并芘和杂环胺。
伤口所用的木炭本身就含有苯并比，在产生的烟雾中会侵入食物当中对自身健康造成损伤。肉类在烧烤的时候，油脂会滴落，发生热聚合反应，形成的苯并芘会附着在食物表面；
高温烤肉当中所含有的糖和脂肪，如果与炭火接触发生不完全，燃烧很容易产生苯并芘和杂环胺。
经常吃高温烤肉的人，会导致自身的食道黏膜和胃黏膜受到损伤，也会增加人体代谢负担，最终会导致癌细胞发展速度越来越快，所以高温烤肉，希望您能赶紧拉黑。
（四）“僵尸肉”
在冰箱或冷库中冰冻过久的肉被称为“僵尸肉”。这是很多人听说过的肉类，但是大部分人都不会选择这种肉，因为所含有营养物质非常少。
但是在日常生活中，很多人会趁着肉便宜的时候大量买肉，然后储存在冰箱中慢慢吃，但是我们家里的冰箱很难保证恒温零下18℃。
冰箱经常开更容易导致细菌或寄生虫滋生，这种肉吃多了也会对自身健康造成损伤，所以僵尸肉再便宜最好也不要经常买。
如果是家里冷冻的肉，已经超过了半年的时间，这样的肉是不建议大家吃的，因为吃进体内没有任何好处，还可能会对自身健康造成严重损害。
知识拓展——癌症早期的症状是什么？建议自查下
1、肿块：身体的任何部位如皮肤、颈部、Ru房、腹部、骨骼等出现可触及肿块，一般可大可小、可单个可多发，皮肤颜SE如常，不痛不痒。
2、黑痣和疣的突变：黑痣或疣突然增大，颜SE加深，渗液、溃烂、TUOMAO、出血或变粗糙等。
3、溃疡不愈：发生在粘膜和皮肤上的溃疡较长时间不愈合。
4、呛咳、血痰：不明原因的咳嗽、痰中带血，经治疗不见好转或时好时犯，可伴有轻微胸痛。
5、进食不畅：吞咽时食管内有异物感或阻塞感，尤其是第一口咽下时明显，或感到胸骨后闷痛。此症状有日渐加重之势。
