黄花菜含有剧毒物质，秋水仙碱。人体摄入秋水仙碱会在人体组织内被氧化，更容易增加各器官受损风险，也会增加癌症几率。
黄花菜在烹饪之前，建议在开水中焯烫一遍，能够减少大部分有害物质，也能减少人体被氧化的风险，黄花菜含有的秋水仙碱在开水中焯烫一下能够大大减少含量，还有助降低，对各器官损伤更有助于降低癌变风险。
蔬菜焯水并不是万无一失的，即便是焯水之后，其中所含有的有害物质也是存在的，尤其是很多人臭水时方法不正确也可能会影响到其营养价值，所以蔬菜焯水的时间不能太长，最多不要超过三分钟，如果发现食物的颜SE已经发生改变，那么又就要尽快捞出，并在冷水中浸泡。
不仅仅是蔬菜，即便是肉类也要焯水，因为肉类中所含有的有害物质更多肉类焯水能够改善其新味，也能减少有害物质的残留，对于经常烹饪食物的人当然知道焯水的重要新，但对于新手可能会忽略这个步骤，建议大家一定要引起高度重视，该臭水的时候务必不要偷懒。
日常生活中想要降低患病风险，还是应该做到荤素搭配，营养均衡，保证充足营养物质摄入，更有助于强健体魄，降低患多种慢新疾病风险，如果您对自己的饮食要求比较高，那么可以根据专家建议的菜谱选择。
